Kiełbasa portugalska lub Linguiça to jeden z najpopularniejszych rodzajów kiełbas na świecie. Jeśli chcesz wiedzieć, jak to zrobić, przejrzyj ten artykuł, aby uzyskać więcej informacji i przepisów.
Uwielbiam jedzenie. Jeśli mam jakiś nałóg, to jedzenie. Gdyby mi powiedziano, że mogę jeść tylko jedno jedzenie do końca życia, mógłbym znieść kiełbasę i zacier na zawsze. ~ Colin Baker
Jeśli choć raz spróbowałeś kiełbasy, z pewnością zakochasz się w jej wyrazistym smaku i aromacie. Kiełbaski są częścią tradycyjnego menu śniadaniowego (jak angielskie i irlandzkie menu śniadaniowe), a także tradycyjnego menu obiadowego (jak niemieckie i portugalskie). Kiełbasy można wytwarzać na wiele różnych sposobów, a przepisy na ich wytwarzanie różnią się w zależności od kraju. Tradycyjna portugalska kiełbasa, znana jako Linguiza, jest jedną z najpopularniejszych odmian kiełbas. Jeśli go spróbowałeś, na pewno będziesz chciał zrobić go w domu. Oto kilka łatwych i interesujących przepisów.
Przepis na portugalską kiełbasę
Czosnek i papryka to dwa najważniejsze składniki używane do peklowania tej kiełbasy. Linguiça jest również bardzo popularna w Goa (Indie), ponieważ Goa było wcześniej portugalską kolonią. Portugalska kiełbasa jest zwykle wędzona; ale można też grillować. Wymienione poniżej przepisy różnią się pod względem niektórych składników i metody przygotowania.
Przepis nr 1
Składniki
- 2 i ½ funta tyłka wieprzowego
- 2 łyżki papryki
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 3/4 łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego białego pieprzu
- ½ łyżeczki mielonej czerwonej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- 1 łyżka czerwonego wina / octu jabłkowego
- 1 łyżka soli
Sposób przygotowaniaNajpierw pokrój wieprzowinę na dwucentymetrowe kawałki. Teraz w dużej misce wymieszaj wieprzowinę, paprykę, czosnek, cukier, czarny pieprz, biały pieprz i czerwoną paprykę.Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i podzielić na dwie równe części. Następnie umieść jedną część w robocie kuchennym i przetwarzaj, aż powstanie drobno zmielona mieszanka. Powtórz to samo z drugą częścią. Gdy całe mięso jest drobno zmielone; włóż do miski i zamknij plastikową folią. Przechowywać w lodówce przez noc. Następnego dnia dodaj do mięsa wino lub ocet i dobrze wymieszaj. W tym momencie możesz przetestować mięso pod kątem przyprawiania i odpowiednio dostosować. Po zakończeniu wędzić kiełbasę w nagrzanej wędzarni przez 1 i ½ godziny. Twoja portugalska kiełbasa jest gotowa!
Przepis nr 2
Składniki
- 2 funty chudej wieprzowiny
- 8 ząbków czosnku
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
- Szczypta papryki
- 1 łyżka octu
- 50 ml zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania
Wymieszaj wszystkie składniki (z wyjątkiem wieprzowiny) w dużej misce, aby uzyskać jednorodną mieszankę. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki i dodaj do powyższej mieszanki. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać dobrze wymieszaną mieszaninę. Teraz przykryj miskę i wstaw do lodówki na 2 dni. Po wyznaczonym czasie wyjmij mieszankę wieprzową. Teraz włóż mieszankę wieprzową do osłonek i skręć osłonki w ogniwa o długości 8-10 cali. Należy uważać, aby osłonki nie były przeładowane. Na koniec należy powiesić kiełbaski w przewiewnym miejscu w celu ich wysuszenia.
Chociaż cała procedura robienia kiełbasek jest bardzo czasochłonna, jest dość prosta i łatwa. A kiedy skosztujesz owocu swojej pracy, z pewnością powiesz, że było warto! Cześć!
