Tradycyjna kuchnia niemiecka znana jest ze zdrowych, obfitych potraw serwowanych z największą starannością. W rzeczywistości wiele amerykańskich potraw wywodzi się z tradycyjnych receptur niemieckiego jedzenia. Ponadto na tradycyjne niemieckie potrawy duży wpływ mają lokalne regionalne przysmaki.
Jeśli myślisz o kuchni niemieckiej tylko jako o zwykłej mieszance piwa i kiełbasy, to byłoby to naganne stwierdzenie dla tej bardzo dobrej i tradycyjnej kuchni.Powszechnie wiadomo, że Niemcy cenią sobie energiczne, dobrze przygotowane, dobrze podane potrawy. Tak naprawdę kuchnia niemiecka zachwyca każdego, kto ma wielką ochotę na dobre jedzenie. Aby uspokoić kubki smakowe, możesz znaleźć wiele różnorodnych potraw, które są typowe tylko dla określonych regionów Niemiec.
Jeśli odwiedzisz najbliższą niemiecką restaurację, natkniesz się na wiele tradycyjnych przepisów kuchni niemieckiej. Co więcej, w okresie powojennym ich zdrowa kuchnia dostosowała się do zdrowych i obfitych trendów dzięki gustom imigrantów, dostępności nabiału i rozwojowi przemysłu wędliniarskiego, a przede wszystkim ich pogodnemu duchowi. Jak większość Europejczyków, Niemcy są smakoszami, którzy uwielbiają delektować się jedzeniem. Znajdź podstawowe dania kuchni niemieckiej w różnych posiłkach w poniższych akapitach.
Śniadanie
Niemcy wolą menu śniadaniowe składające się z chleba, tostów i bułek z dżemem, miodem, marmoladą, jajkami niż filiżankę mocnej kawy lub herbaty.Dla dzieci preferowane jest zazwyczaj mleko lub kakao. W menu śniadaniowym często pojawiają się przysmaki, takie jak wędliny, szynka, salami. Śniadanie to wciąż bardzo dopracowana, popularna koncepcja, która może być doskonałą okazją do zaproszenia przyjaciół i gości.
Lunch i obiad
Tradycyjnie głównym posiłkiem w ciągu dnia był obiad, zwykle spożywany około południa. Dla porównania obiad to zawsze mniejszy posiłek, który składa się głównie z kanapek. Ale ostatnie 50 lat przyniosło dość radykalną zmianę w tych nawykach żywieniowych. Ostatnio większość ludzi woli mniejszy lunch około południa, a wieczorem ciepłą, odprężającą kolację.
Dodatki
Makaron stanowi ważną część niemieckich dodatków, zwłaszcza Spätzle, które zawierają dużą ilość żółtka. Bardzo popularne są również ziemniaki i kluski. Ziemniaki pojawiły się późno w kuchni niemieckiej (XVIII wiek), ale stały się najbardziej wszechobecne w XIX i XX wieku.Na ogół często podaje się je gotowane w słonej wodzie, ale tradycyjne są również tłuczone i smażone ziemniaki. Frytki stały się obecnie bardzo częstym dodatkiem do przystawek.
Napoje
Kojarzenie kuchni niemieckiej z piwem jest dość stare, wiele lokalnych i regionalnych browarów oferuje szeroką gamę piw. W większości kraju Pils jest dziś najpopularniejszą nazwą, podczas gdy mieszkańcy południowych regionów, takich jak Bawaria, preferują piwo jasne lub pszeniczne. W wielu regionach istnieje specjalny rodzaj lokalnego piwa.
Wino jest również popularne w całym kraju. Głównymi obszarami pochodzenia niemieckiego wina są górny i środkowy Ren oraz jego dopływy. Riesling i Silvaner należą do najbardziej znanych odmian. Tradycyjnie białe wino jest preferowane zamiast czerwonego lub różowego, podczas gdy słodkie wino jest bardziej popularne niż wytrawne.
Desery
W całym kraju przygotowywane są różnorodne ciasta i tarty ze świeżymi owocami. Jabłka, śliwki, truskawki i wiśnie są regularnie używane na ciastach. Sernik, niemieckie pączki, Berliner czy Krapfen to również bardzo popularne przepisy na desery.
„Rote GrĂtze”, budyń z czerwonych owoców to popularny deser w północnych Niemczech. „Rhabarbergrēјtze”, budyń z rabarbaru i „Grēne Grēјtze”, pudding z agrestu, to niektóre popularne odmiany „Rote Grēјtze”. Innym deserowym specjałem jest Stollen, owocowy placek posypany cukrem lub cukrem pudrem. To ciasto jest zrobione z posiekanych kandyzowanych/suszonych owoców, orzechów i przypraw i jest tradycyjnie robione i spożywane podczas świąt Bożego Narodzenia.
Aachener Printen, wywodzący się z Akwizgranu w Niemczech, to bożonarodzeniowy cukierek słodzony burakami cukrowymi i aromatyzowany ziele angielskie, anyżem, kardamonem, cynamonem, goździkami, kolendrą i imbirem. Dużą popularnością cieszą się również lody i sorbety. Prowadzone przez Włochy lodziarnie były pierwszą dużą falą zagranicznych restauracji w Niemczech, które rozpowszechniły się w latach dwudziestych XX wieku. Popularny przysmak lodowy nazywa się Spaghettieis.
Główne składniki niemieckiej żywności
Mięso, głównie wieprzowina i ryby to najbardziej preferowane składniki niemieckiej żywności. W dużych ilościach spożywa się również wołowinę i drób. Wśród produktów drobiowych najpopularniejszym produktem jest kurczak, ale cenione są również gęsi, kaczki i indyki.
Ogólnie rzecz biorąc, znajdziesz lokalne pieczone mięso i importowane dania smażone na patelni z Francji. Mięso jest często spożywane w postaci kiełbasy w całych Niemczech. W niektórych rodzinach istnieje tendencja do robienia własnej kiełbasy na własny użytek.
Gołąbki z kapusty („kohlrouladen”) nadziewane mielonym mięsem, zwłaszcza mieloną wieprzowiną, cieszą się dużą popularnością w Niemczech i zwykle podaje się je z gotowanymi lub puree ziemniaczanym.
Kiedyś owoce morza były tradycyjnie ograniczone do północnych obszarów przybrzeżnych. Obecnie powszechnie podaje się wiele ryb morskich, takich jak pstrąg łososiowy, świeży śledź, makrela, sardynka, tuńczyk, podczas gdy popularne ryby słodkowodne w niemieckim menu to karp, szczupak i okoń europejski.Ryby słodkowodne są bardziej preferowane w tradycyjnej niemieckiej kuchni niż ryby morskie i często są podawane z grilla.
Warzywa
Warzywa są zwykle preferowane w postaci zup lub gulaszu warzywnego. Stanowią również dobrą przystawkę. Kapusta, marchew, szpinak, rzepa, groch, fasola są bardzo powszechne. Smażona cebula jest częstym dodatkiem do wielu dań mięsnych w całym kraju.
Ziemniaki, choć stanowią znaczną część diety, zazwyczaj nie są zaliczane przez Niemców do warzyw. Szparagi, zwłaszcza szparagi białe, zwane szparagami, są szczególnie lubiane w Niemczech jako dodatek lub danie główne.
Chleb
Kraj szczyci się ponad 6000 różnych rodzajów chleba, od białego chleba pszennego po szary chleb i czarny chleb żytni. Większość rodzajów chleba zawiera zarówno mąkę pszenną, jak i żytnią. Chleb jest główną częścią niemieckiej diety i jest zwykle spożywany na śniadanie i jako kanapki wieczorem, a nie jako dodatek do głównego posiłku.Chleb podawany jest prawie do każdego posiłku.
Regionalne specjały
Frankfurt nad Menem i Hesja oferują takie specjały jak frankfurterka, wędzona kiełbasa z czystej wieprzowiny, zielony sos z dużej ilości siedmiu mielonych świeżych ziół. Rheinland ma charakterystyczne kuchnie, takie jak Reibekuchen, placki ziemniaczane z czarnym chlebem, Rheinischer Sauerbraten, tradycyjne danie z koniny, kaszanka, Halve Hahn, kanapka z serem i cebulą.
Handkès mit Musik, mocny ser ze zsiadłego mleka podawany w dresingu to kolejna specjalność tego regionu. Bayern czy Bawaria oferują przysmaki takie jak Schweinsbraten, czyli duszona wieprzowina, biała kiełbasa, specjał z Monachium, piwo pszeniczne zwane Weinzenbier i knodel, pierogi z białego chleba.
Gdy pieczona i chrupiąca golonka lub „golonka” z kluskami ziemniaczanymi i czerwoną kapustą lub kapustą kiszoną i ziemniakami nazywa się Schweinshaxe.Region Hamburga oferuje specjały, takie jak Aalsuppe, słodko-kwaśna zupa z bulionu mięsnego, suszonych owoców, warzyw i ziół, Labskaus z peklowanej wołowiny i JГјkääg, gołąbek.
Region Saksonii oferuje przysmaki takie jak pierniki znane jako Lebkuchen. Pulsnitz to najpopularniejsza propozycja Lebkuchen w Saksonii. Leipziger Allerlei to także inne popularne danie. Kraj Saary oferuje takie specjały jak Geheirote, czyli ziemniaki i knedle z mąki podawane z kremowym sosem bekonowym oraz Dibbelabbes, czyli ziemniaczany haszysz przygotowywany z surowych startych ziemniaków, boczku i pora, zapiekany w Dibbe.
Typowy niemiecki posiłek składa się z około sześciu do siedmiu dań. Począwszy od przystawki (Vorspeise), zupy (Suppe), następnie dania głównego (Hauptspeise) z jednym lub dwoma surowymi lub gotowanymi dodatkami (Beilagen). „Nachspeise” to smakołyki po posiłku. W ciągu dnia uwielbiają pić kawę z majestatycznym „Torte” lub „Kuchen”. Prawdziwa niemiecka „Hausfrau” nigdy nie pozwoliłaby swoim gościom wyjść bez podania kawy i ciasta!
