Od lamingtonów i pavlovy po burgery z kangura i steki z emu — kuchnia Australii jest tak wyjątkowa i różnorodna, jak dzika przyroda i roślinność. Oto kilka interesujących faktów na temat australijskiej kuchni.
Australia, kraina pod ziemią, ojczyzna kangura, koali i kookaburry, to kontynent wyspiarski skolonizowany przez europejskich osadników w drugiej połowie XVIII wieku. Kuchnia australijska jest powszechnie odrzucana jako ciężkie, fast foody lub dziwne potrawy z mięsem kangura lub krokodyla jako składnikami.Źle i jeszcze raz źle! Podobnie jak rodzima flora i fauna, krajobraz australijskiej kuchni i jedzenia jest zróżnicowany i różnorodny z zaskakującymi zwrotami w stosunku do normalnych przepisów. Przewiń poniżej, aby zobaczyć kilka interesujących faktów na temat australijskiej kuchni.
Mięso, Ryby i Warzywa
Duża linia brzegowa Australii (11 mln km2) jest domem dla wielu gatunków wodnych, więc oczywistym jest, że owoce morza są głównym wyborem żywnościowym. W Australii występuje prawie 600 gatunków ryb, zarówno oceanicznych, jak i słodkowodnych, więc gatunki takie jak barramundi, uchowiec i homary regularnie pojawiają się w większości australijskich przepisów.
W przypadku owoców morza widać tu globalny akcent charakterystyczny dla kuchni australijskiej. Bez względu na to, jakiego gatunku ryby użyto, można ją przyrządzać na niezliczone sposoby, na przykład przyprawiając indyjskim curry lub smażąc z makaronem dla azjatyckiego smaku lub po europejsku, piecząc, glazurując i podawaj z makaronem . Ulubionym stylem fast foodów jest ryba z frytkami w cieście piwnym.
Australia jest jednym z czołowych producentów i eksporterów mięsa na świecie. Jest drugim co do wielkości eksporterem wołowiny. Inne mięsa to jagnięcina, baranina, wieprzowina iw mniejszym stopniu kurczak. Australijskie steki (porterhouse’s, T-bone) i kawałki mięsa są cenione za wyselekcjonowaną jakość i kaliber mięsa.
Egzotyczne mięso, takie jak mięso kangura, krokodyla, emu i węża, można znaleźć w sklepach spożywczych i sklepach mięsnych, a także są one eksportowane. Niesamowity wybór mięs i wiecznie słoneczny australijski klimat sprawiają, że grillowanie lub „barbie” to idealny styl gotowania.
Warzywa i owoce rosną sezonowo, więc ich spożycie i wykorzystanie w przepisach i żywności różni się w zależności od warunków klimatycznych. Typowe australijskie warzywa to: karczochy, marchew, groszek, cukinia, słodkie ziemniaki i wiele innych.
Jeśli chodzi o owoce, Australia przoduje sama w sobie.Oprócz owoców takich jak truskawki, banany i winogrona, rodzime owoce, takie jak quandong, ribberry, kiwi, australijskie pomarańcze pępkowe, muntry, limonka palcowa i orzech makadamia, uzupełniają kolorowe i pyszne owoce dostępne na lokalnych rynkach.
Na kempingu herbata Billy jest idealnym napojem. Nad ogniskiem przygotowuje się wodę herbacianą i dodaje liść gumy, aby uzyskać pikantny i charakterystyczny smak. Herbata Billy jest równie australijska jak kangur, a nawet występuje w nieoficjalnym hymnie i oficjalnej australijskiej piosence obozowej „W altzing Matilda”. Europejczycy mogą być znani jako koneserzy wina i eksperci, ale czy wiesz, że Australijczycy zajmują czwarte miejsce wśród eksporterów wina, z szacuje się, że eksportuje się rocznie 760 milionów litrów wina!
Nowoczesny i tradycyjny styl
Nowoczesna kuchnia australijska to mieszanka i ciekawa mieszanka różnych kuchni. Rdzenny styl gotowania Aborygenów i „bushfood” zmieszany z wpływem angielskich osadników i różnych osadników z różnych kultur, takich jak Azjaci i Arabowie, dodał do tej mieszanki ich style gotowania i potrawy.
Dzisiaj Australia to wyjątkowy „tygiel” globalnych stylów gotowania i potraw, z chińską, tajską, japońską, libańską i afrykańską po jednej stronie oraz grecką, francuską, hiszpańską i oczywiście Anglicy. Szereg unikalnych australijskich potraw podkreśla ten kontrast, takich jak ryby z frytkami, Pavlova, curry i kebaby.
Kolejną godną uwagi kwestią dotyczącą kuchni australijskiej jest poziom kreatywności i pomysłowości lokalnych szefów kuchni i restauracji, w tworzeniu wymarzonych mikstur. Powstają niespotykane wcześniej połączenia, takie jak mięso kangura w tajskim curry czy włoskie spaghetti z balmain bugs (rodzaj homara). Są też kreatorzy trendów, tacy jak Tetsuya Wakuda, którego restauracja (Tetsuya's) oferuje potrawy o francuskim i japońskim smaku i stylu, wykorzystujące czysto australijskie elementy.
Niektóre słynne dania „australijskie jak kangur” to:
- Pavlova – Deser bezowy z chrupiącą skórką i miękkim puszystym wnętrzem, udekorowany kremem i pokrojonymi owocami.
- Lamington – Biszkopt w kształcie kostki, pokryty polewą czekoladową i wiórkami kokosowymi.
- Melba Toast – Cienkie, chrupiące kromki tostów, posypane roztopionym serem lub pasztetem. Nazwany na cześć słynnej australijskiej gwiazdy opery, Helen Porter Mitchell (pseudonim sceniczny: Dame Nellie Melba).
- Vegemite – Pasta drożdżowa stosowana do smarowania kanapek i ciastek. Podobny w użyciu i wyglądzie do Marmite.
- Australian Burger – Kotlet wołowy w bułce, polany sosem Worcestershire, marynowanymi burakami, bekonem i jajkiem sadzonym.
- Damper – rodzaj chleba sodowego wypiekanego na węglach z ogniska.
- Boston Bun – Bułka o ostrym lub pikantnym smaku, grubo lukrowana z polewą kokosową.
Z powyższych faktów jasno wynika, że kuchnia australijska to nie „Rzuć kolejną krewetkę na Barbie”! Australijskie składniki, czy to mięsne, czy wegetariańskie, mają wyjątkowy smak i świeżość.A innowacyjność większości przepisów zasługuje na pochwałę. Więc jeśli kiedykolwiek wybierasz się w dół, wgryź się w kanapkę Vegemite lub spróbujesz skwierczącego robaka z balmain albo jeśli czujesz się naprawdę odważny, co powiesz na burgera z filetem z kangura? Wynikowy smak może Cię zaskoczyć.
