Ahhh … rustykalny zapach liści bazylii i czosnku przywracają mnie do czasów na Sycylii. Uwielbiam wkładać w to ręce i pracować z tymi pięknymi składnikami tak jak kiedyś moja nana! Włącz więc piękne melodie Andrei Bocelli lub obejrzyj film Pod toskańskim słońcem , podczas gdy my wybieramy się w mini podróż na Italię - bez naszych paszportów!
Tak, łatwo jest kupić pesto kupione w sklepie z lokalnego sklepu spożywczego, ale obiecuję, że kiedy spróbujesz zrobić to sam, nie będziesz chciał wracać. Możesz nawet zrobić dużą porcję tego i zamrozić trochę, aby użyć w dowolnym momencie, gdy potrzebujesz łatwej przystawki lub posiłku. Wszystko to zbierze się w mniej niż 15 minut, a wypłata jest tego warta!
Zanim wylądowałem na tej metodzie, wrzucałem wszystko do mojego Cuisinart i mieszałem. Tak, to było bardzo proste i super szybkie i smakowało całkiem nieźle. Ale ręczne siekanie wszystkiego naprawdę wydobywa to, co najlepsze we wszystkich składnikach smakowych i zapobiega przekształcaniu się wspaniałego pesto w pastę.
Jest kilka wskazówek, którymi chcę się z tobą podzielić, aby naprawdę podnieść poprzeczkę z doskonałej do niesamowitej ! Po pierwsze, zawsze zaczynaj od najświeższych liści bazylii, jakie możesz znaleźć. (Czy wiesz, że mniejsze liście małych dzieci mają największy smak ponczu?) Chcesz także upewnić się, że używasz wysokiej jakości włoskiej oliwy z oliwek tłoczonej na zimno. To danie, które naprawdę pozwala prześwitywać olej, więc użycie przeciętnego oleju może go zrobić - lub go rozbić. Upewnij się także, że ząbki czosnku są świeże. Niedozwolone zielone centra! (Mogą zamienić twoje słodkie pesto w gorzki bałagan, pronto.) Następnie zdobądź świeżą porcję parmezanu i pecorino i albo zetrzyj ją sam, albo poproś sera, który zrobi to za ciebie. Moja ostatnia rada to zawsze opiekać orzechy sosny. Uwydatni to ich pełny potencjał smakowy i naprawdę podniesie sos na wyższy poziom.
Miłość i troska, jaką wkładasz w każdy składnik, naprawdę zwróci się tobie w końcowym produkcie tutaj. Więc zacznijmy. Buon appetito!
Najlepszy na świecie przepis na pesto:
- Duża garść liści bazylii
- Garść orzeszków piniowych (lekko prażonych)
- 4 ząbki czosnku (obrane)
- ¾ szklanki sera pecorino i parmezanu, startych (½ i ½ każdego)
- Wysokiej jakości tłoczona na zimno włoska oliwa z oliwek (do smaku)
- Wyciśnij cytrynę
- Sól i pieprz do smaku)
Najpierw posiekaj jedną trzecią liści bazylii, jedną trzecią orzeszków piniowych, jedną trzecią sera i ząbek czosnku. Następnie kontynuuj włączenie kolejnej trzeciej każdego, a na końcu ostatniej trzeciej.
Kontynuuj pracę, aż olejki zaczną się uwalniać z bazylii i składniki zaczną się łączyć. Po osiągnięciu drobnego mielenia, a pesto ładnie się trzyma, włóż do miski i skrop oliwę z oliwek do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodaj wyciśnięcie cytryny (do smaku) i trochę świeżo zmielonego pieprzu.
Użyj jako sos do makaronu, marynaty, steku lub kurczaka. Lub dodaj chleb tostowy, aby uzyskać wspaniałą bruschetta!
Parowanie wina:
Pesto połączyłem z E. Prove, Vermentino z Korsyki. Ma świetną kwasowość, aby podnieść pesto, a także nutę skórki cytryny, która doskonale nadaje się do bazylii, czosnku i sera. Ma również piękne zasolenie. A najlepsza część? Jest poniżej 20 $! Aby uzyskać więcej gorących wskazówek z The Hot Dish, nie przegap The Best Best Guacamole Recipe.
Aby odkryć więcej niesamowitych tajemnic dotyczących życia w najlepszym życiu, kliknij tutaj, aby śledzić nas na Instagramie!
