Hummus to taka cudowna rzecz! Smakuje wyśmienicie i jest bogaty w błonnik i białko, więc jest naprawdę idealną przekąską o każdej porze. Tak, łatwo go kupić w sklepie spożywczym. Ale po co przyjmować niepotrzebne składniki i niezdrowe środki konserwujące, skoro bardzo łatwo jest przygotować porcję w domu - i smakuje o wiele lepiej również w ten sposób? Mam kilka wskazówek, jak sprawić, by Twój hummus był najlepszym hummusem.
Najpierw lubię usuwać skórki z ciecierzycy przed włożeniem ich do blendera. Usunięcie skórek wytworzy bardziej jedwabisty, gładszy hummus. Robię to, spuszczając ziarna do sitka. Następnie, gdy woda płynie po nich, potrząsam sitkiem, aby poluzować skórki. Kiedy się poluzują, po prostu je wyrywam.
Kolejną wskazówką jest dodanie łyżki stołowej lub dwóch lodowatej wody do tahini i wymieszanie tego przed dodaniem go do blendera. Spowoduje to, że w końcu hummus będzie bardziej puszysty.
W tym przepisie wzywam również cztery ząbki czosnku, co może wydawać się dużo, ale lubię zetrzeć czosnek nad blenderem, zanim wejdzie do środka, abyś nie skończył gryźć żadnych kawałków, gdy idziesz do zjedz to. A kiedy zetrzesz goździki, nie skończysz z użyciem całego goździka, ponieważ potrzebujesz dolnej końcówki do uchwycenia, abyś nie skończył z palcami! Podsumowując, tak naprawdę kończy się to z około trzema goździkami na talerzu. (Użyj mniej, jeśli chcesz więcej subtelności w smaku.)
Moja ostatnia rada to opiekanie papryki i kminu przez 30 sekund na suchej patelni na kuchence. Wydobywa to pełny potencjał smakowy twoich przypraw i naprawdę podnosi potrawę.
Lubię łączyć mój hummus z cytrusowym wytrawnym białym winem, aby uzupełnić smaki. Ponieważ jest to hummus w greckim stylu, wybrałem do niego greckie Assyrtiko. Ten od Domaine Sigalas kosztuje około 20 USD, więc jest to również świetny zwrot z każdej zainwestowanej złotówki. (Tak naprawdę uwielbiam to wino, że tego lata zaplanowałem wycieczkę do ich winnicy na Santorini w Grecji! Myślę, że też ci się spodoba!)
Najlepszy na świecie przepis na hummus:
- 1 puszka ciecierzycy (osuszona, z usuniętymi skórkami)
- 2 łyżki tahini (z domieszką 1-2 łyżek wody z lodem)
- 2 cytryny (do smaku)
- 4 ząbki czosnku (obrane)
- oliwa z oliwek (grecka lub inna wysokiej jakości)
- papryka (tosty)
- kminek (opiekany)
- sól i pieprz do smaku)
- natka pietruszki (do dekoracji)
Zrzuć ciecierzycę do blendera lub Cuisinart. Dodaj mieszankę tahini / lodowatej wody do blendera. Wyciśnij jedną cytrynę do miksera. Zetrzeć czosnek. Dodać odrobinę soli i pieprzu, a następnie skropić oliwę z oliwek, mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlać do miski i udekorować prażoną papryką, kminkiem i natką pietruszki. Podawaj z chipsami pita lub warzywami i ciesz się! Aby uzyskać więcej niesamowitych przepisów z The Hot Dish, sprawdź najlepszy na świecie przepis na włoską pesto.
Shana Wall jest certyfikowanym sommelierem, konsultantem ds. Piwnic i redaktorem naczelnym Best Life, gdzie prowadzi serię filmów „The Hot Dish with Shana ”. Śledź ją na Instagramie lub napisz do niej na [email protected].
Aby odkryć więcej niesamowitych tajemnic dotyczących życia w najlepszym życiu, kliknij tutaj, aby śledzić nas na Instagramie!
