Wino jest źródłem polifenoli - obfitych przeciwutleniaczy, które pomagają zapobiegać szeregowi problemów zdrowotnych, w tym rakowi, chorobom układu krążenia, cukrzycy i chorobom neurodegeneracyjnym choroby. Ponieważ wiele czynników wpływa na zawartość polifenoli w różnych winach, takich jak dojrzałość winogron, przetwarzanie i czynniki środowiskowe, zawartość polifenoli w winach jest bardzo różna. Niektóre badania żywieniowe wskazują jednak, które wina mają najwyższy poziom polifenoli.
Wideo dnia
Nie opuszczaj skóry
Chociaż zarówno czerwone, jak i białe wino zawiera polifenole, czerwone wino zawiera wyższe poziomy polifenoli, ponieważ jest wytwarzane przy użyciu całego grona - - w tym skóry i nasion - podczas gdy białe wino wytwarza się wyłącznie przy użyciu soku z winogron. Proces, w którym powstaje czerwone wino, pozwala na rozproszenie większej ilości polifenoli w winie, dając czerwone wino 10-krotnie wyższą od zawartości polifenoli w białym winie, zgodnie z badaniem opublikowanym w "American Journal of Clinical Nutrition" w 2004 r. Więc wybierz ciemniejszy czerwone wino dla większej zawartości polifenoli.
Go Euro
Polifenol zwany procyanidyną zapewnia najwięcej korzyści sercowo-naczyniowych i jest najwyższy w gronie Tannata, wynika z badań opublikowanych w czasopiśmie "Nature" w 2006 roku. Badacze odkryli, że Madiran wino z południowo-zachodniej Francji ma najwyższą zawartość procyjanidyny. I doszli do wniosku, że inne czerwone wina z południowo-zachodniej Francji i Sardynii we Włoszech miały bardzo duże ilości procyjanidyny, choć nie tak bardzo jak wino Madiran. Istnieje wiele różnych marek win Madiran, które będą czytać "Madiran" na etykiecie, ale jeśli nie możesz ich znaleźć na półkach, możesz zamówić wino z winiarni Madiran. Spróbuj czerwonych win Madiran z Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin i Château Montus. Możesz kupić Sardynii czerwone z winnic Sardynii, takich jak Cantina di Santadi, Tenute Dettori i Mancini.
Czerwony dla Resweratrolu
Polifenol zwany resweratrolem może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka i choroby sercowo-naczyniowe. Leroy Creasy, emerytowany profesor Wydziału Ogrodnictwa na Uniwersytecie Cornell, zbadał ponad 100 odmian czerwonego wina i stwierdził, że najwyższa średnia zawartość resweratrolu w winach pinot noir z Nowego Jorku. Creasy odkrył także, że czerwone wina z Nowego Jorku miały wyższą średnią zawartość resweratrolu niż wina z innych regionów, które studiował, w tym inne państwa i kraje. Możesz kupić New York pinot noir, Cabernet Sauvignon lub merlots, aby uzyskać średnią zawartość polifenoli wyższą niż inne wina, chociaż rzeczywista zawartość reswerotrolu może się różnić w zależności od roku. Spróbuj czerwieni z McCall Wines, która wygrała najlepszą winnicę w 2013 New York Wine and Food Classic.McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, wygrał najlepszy Pinot Noir. Winnica Wölffer Estate 2010 Cassango Cabernet Sauvignon wygrała najlepszą Cabernet Sauvignon, a najlepsza nagroda merlot dla Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.
Vs jakości. Ilość
Tylko dlatego, że czerwone wino zawiera wyższą zawartość polifenoli nie oznacza, że należy lekceważyć białe wino dla korzyści zdrowotnych. Badanie opublikowane w "Current Medical Research and Opinion" w 1999 r. Wykazało, że nie było żadnej znaczącej różnicy między zdolnością antyoksydacyjną czerwonego i białego wina, podczas gdy badanie opublikowane w "Drugs Under Experimental and Clinical Research" w 1997 r. Wykazało, że polifenole w białe wino, chociaż w mniejszej ilości, może faktycznie mieć więcej zdolności antyutleniającej w porównaniu do czerwonego wina.
