Biały chleb - wszechobecne, miękkie i puszyste plastry, które wciąż faworyzują wielu - wygląda pysznie, ale ma mało substancji. Większość bułeczek hamburgerowych, chleb francuski i włoski, bułeczki Kaiser, bułeczki i pizza to także biały chleb i żadne z nich nie jest dobre dla ciebie. Biały chleb zawiera mało niezbędnych składników odżywczych i może mieć negatywny wpływ na twoje zdrowie.
Wideo dnia
Rafinowane ziarno
Wyrafinowane ziarno powstaje, gdy całe ziarno jest drobno zmielone i pozbawione otrąb i zarodków, które zawierają błonnik, witaminy i minerały. Biały chleb jest wytwarzany z rafinowanych ziaren o niskiej zawartości magnezu, cynku, witaminy E, błonnika i niezbędnych kwasów tłuszczowych. Chociaż niektórzy producenci dodają witaminy z powrotem, naturalne pełnoziarniste ziarna nadal stanowią najlepszy wybór.
Indeks wysokiej glikemii
Indeks glikemiczny jest miarą tego, jak szybko i jak dużo pokarm wpływa na poziom cukru we krwi i insuliny w porównaniu z czystą glukozą. Biały chleb ma wysoki indeks glikemiczny, ponieważ jest wytwarzany z rafinowanych ziaren, które są szybko wchłaniane podczas trawienia, powodując ostre wzrosty poziomu cukru we krwi i poziomu insuliny. Dieta, która zawiera dużo białego chleba i inne wysokoglikemiczne pokarmy - takie jak słodycze, cukierki, desery i białe ziemniaki - zwiększa ryzyko związane z przybieraniem na wadze, cukrzycą typu 2 i chorobami serca, zgodnie z Harvard School of Public Health.
Low in Fibre
Biały chleb ma niską zawartość błonnika. Włókno jest istotną częścią zdrowej diety, która obniża poziom cholesterolu i utrzymuje prawidłową pracę przewodu pokarmowego. Zalecane dzienne spożycie błonnika to 14 gramów na każde 1000 kalorii, które spożywasz. Jeśli spożywasz średnio 2 000 kalorii dziennie, potrzebujesz 28 gramów błonnika dziennie. Średnia kromka białego chleba ma 0,5 grama błonnika, podczas gdy średnia kromka chleba pełnoziarnistego ma 2 gramy, zgodnie z danymi USDA Nutrient Database.
Zdrowa alternatywa
Wybierz chleb pełnoziarnisty zamiast białego chleba, aby uzyskać więcej witamin, minerałów i błonnika. Chleb pełnoziarnisty ma również niższy indeks glikemiczny, co zapewnia bardziej stabilne źródło energii, które zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2, chorób serca i przyrostu masy ciała. Chleba pełnoziarnistego nie można zidentyfikować na podstawie koloru ani nazwy - chleb w kolorze brązowym lub oznaczony jako "chleb pszenny", "ziarno grube" lub "ziarno 9" nie może wcale być produktem pełnoziarnistym. Spójrz na listę składników, gdy kupujesz chleb pełnoziarnisty. Pierwszym składnikiem musi być całe ziarno, takie jak cała pszenica, cały owies lub całe żyto.
