Glutaminian sodu jest dodatkiem do żywności, który poprawia smak pikantnych potraw. Dodawany jest do szerokiej gamy produktów spożywczych i występuje naturalnie w żywności, takiej jak pomidory i sery. Zjedzone w typowych ilościach, MSG jest uważane za bezpieczne, zgodnie z Food and Drug Administration. Jednakże, jeśli masz pewne schorzenia lub jesteś wrażliwy na MSG, powinieneś tego unikać. Czytaj etykiety żywności i poproś, aby restauracje przygotowywały jedzenie bez MSG.
Wideo dnia
Migreny i bóle głowy
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli cierpisz na migrenę lub bóle głowy, możliwe jest, że jakakolwiek substancja spożywcza lub dodatek wywoła epizod. Dobrym pomysłem jest uniknięcie MSG i innych dodatków, przynajmniej tymczasowo, w celu określenia potencjalnych wyzwalaczy. Naukowcy przeprowadzili badanie w celu ustalenia, czy MSG ma jakikolwiek wpływ na wywoływanie bólów głowy. W tym małym badaniu wzięło udział 14 mężczyzn otrzymujących bezcukrową sodę za pomocą MSG lub placebo. Badacze odkryli, że MSG znacznie zwiększyło liczbę raportów o bólach głowy, wynika z wyników opublikowanych w styczniowym wydaniu czasopisma "Cephalalgia".
Objawy fibromialgii
Dane sugerują, że może być korzystne unikanie MSG, jeśli masz fibromialgię, zaburzenie, które powoduje powszechny ból. Naukowcy przeprowadzili badanie na pacjentach z fibromialgią, którzy również cierpieli na zespół jelita drażliwego. Pacjenci zostali poddani diecie, która wykluczała MSG. Usunięcie MSG znacznie poprawia objawy fibromialgii. Na diecie prowokacyjnej ponowne wprowadzenie MSG spowodowało powrót objawów ze zwiększonym nasileniem. Badanie opublikowano w listopadzie 2012 roku w czasopiśmie "Clinical and Experimental Rheumatology."
Zespół chińskiej restauracji
Niektóre osoby zgłaszają nadwrażliwość na dodatki do żywności, takie jak MSG, zidentyfikowane jako zespół objawów znany jako zespół chińskiej restauracji. Objawy mogą obejmować bóle w klatce piersiowej, bóle głowy, nadmierne pocenie się, zaczerwienienie, uczucie pieczenia wokół ust, ucisk na twarz lub uczucie obrzęku twarzy.
Bez MSG
Podejmij kroki, aby uniknąć MSG, jeśli podejrzewasz, że masz nadwrażliwość lub chcesz tego uniknąć ze względu na choroby. FDA wymaga od producentów etykietowania żywności zawierającej dodatek MSG. Jednak żywność z naturalnie występującym glutaminianem nie spełnia tych samych wymagań. Niektóre składniki, które zawierają naturalnie występujące MSG, obejmują hydrolizowane białko roślinne, autolizowane drożdże, hydrolizowane drożdże, ekstrakt drożdżowy, ekstrakty sojowe i izolat białka.
