Dawniej zakupy jogurtu polegały na wyborze smaku i wielkości opakowania. Greckie firmy produkujące jogurty nazwały swój produkt również poprzez reklamowanie zawartości białka. Według danych National Nutrient Database amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, 6-uncjowy pojemnik jogurtu zwyczajnego ma zaledwie 8,9 gramów białka w porównaniu z 17 gramami 3 gramów w tej samej porcji jogurtu greckiego.
Wideo dnia
Proces produkcyjny
Produkcja jogurtu zwykłego i greckiego rozpoczyna się w tym samym procesie. Mleko jest podgrzewane i wysiewane żywymi, aktywnymi kulturami, w tym Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Kultury bakteryjne przekształcają mleko w jogurt w procesie zwanym fermentacją.
Różnica
Powodem, dla którego jogurt grecki ma wyższą zawartość białka jest to, że jest on o wiele bardziej stężonym produktem. Po sfermentowaniu mleka producenci intensywnie odmierzają jogurt, aby usunąć płyny. Wynik końcowy jest znacznie grubszy i bardziej gęsty od białka niż zwykły jogurt.
