Ryż pełnoziarnisty, znany również jako brązowy ryż, jest po prostu białym ryżem, który nie jest łuszczony. Podczas procesu łuskania ryż pełnoziarnisty jest pozbawiony zewnętrznych otrąb i składników zarazków, pozostawiając tylko bielmo. To jest to, co powszechnie znamy jako biały ryż. Niestety, 70 procent ryżu spożywanego w Stanach Zjednoczonych jest odżywczą gorszą białą odmianą.
Wideo dnia
Ziarno
-> Bielmo jest ubogie pod względem odżywczym.Ziarno ryżu składa się z trzech części; otręby, zarodki i bielmo. Otręby są twardą, zewnętrzną warstwą nasion i zapewniają większość błonnika. Zarodek jest zarodkiem nasienia, z którego wyrasta nowa roślina i zawiera większość tłuszczu i składników odżywczych. Po zakończeniu procesu mielenia pozostawiasz endospermę i zawiera tylko odrobinę witamin i minerałów zawierających brązowy ryż.
Numery żywieniowe
-> Brązowy ryż ma około cztery razy więcej włókien niż biały ryż.Brązowy ryż jest o wiele bardziej gęsty pod względem odżywczym niż jego biały, zmielony odpowiednik. Jedna filiżanka gotowanego brązowego ryżu ma około 3,5 g błonnika, podczas gdy filiżanka białego ryżu ma mniej niż 1 gram. Zgodnie z zaleceniami USDA z 2010 r. "Błonnik pokarmowy, który naturalnie występuje w żywności, może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, otyłości i cukrzycy typu 2". Ryż pełnoziarnisty ma również znacznie więcej witaminy E, witaminy B-6, folacyny, magnezu, fosfor i potas niż ryż biały.
Gotowanie i przechowywanie
> -> Brązowy ryż może być dla niektórych osób pożądanym smakiem.Biały ryż zwykle gotuje się w około 20 minut, podczas gdy ryż pełnoziarnisty może zająć nawet 45 minut. preferuje bardziej zdrowy smak nad białym ryżem, ponieważ pełnoziarnisty ryż zawiera więcej tłuszczu, jest bardziej podatny na jełczenie, a zatem ma krótszy okres przydatności do spożycia - ryż pełnoziarnisty będzie utrzymywał się przez sześć miesięcy, podczas gdy biały ryż może pozostać dobry przez kilka lat. > Wybierz swoje ziarno Mądrze