Ciało ludzkie działa najlepiej, gdy jest lekko zasadowe, zgodnie z Elizabeth Lipski w książce "Digestive Wellness". Aby utrzymać to pH, Lipski zaleca spożywanie 60 procent żywności, która przyczynia się do zasadowości i 40 procent żywności, która przyczynia się do kwasowości. Mocz odzwierciedla pH organizmu. Testy mające na celu określenie poziomu pH są dostępne bez recepty. Substancja kwasowa ma pH poniżej 7, natomiast substancja alkaliczna ma pH powyżej 7
Wideo dnia
Cynamon
Cynamon, który Lipski mówi, że jest zdecydowanie alkaliczną przyprawą, pochodzi z kory wiecznie zielonego drzewa cynamonowego. Po wysuszeniu powstaje pojedyncze zwijanie, które jest inaczej papieropodobne, kruche i beżowe. To coś innego niż kasja, która ma podobny, choć bardziej gorzki i mniej słodki smak. Większość przypraw sprzedawanych jako cynamon w Stanach Zjednoczonych to właściwie kasja, zgodnie z "Handbook of Herbs and Spices". Cassia rozwija się podwójnie, ma ciemno czerwonawy kolor i jest grubsza. Oprócz zasadowości, kora cynamonu zawiera białko, błonnik, popiół, fosfor, sód, witaminy B1 i C, niacynę, tłuszcz, węglowodany, wapń, żelazo i potas.
Lukrecja
Lipski stwierdza, że lukrecja ma alkaliczność podobną do cynamonu. Lukrecja jest korzeniem i kłączem małego, krzewiastego drzewa rosnącego w Europie, Azji i na Bliskim Wschodzie. Przygotowanie obejmuje suszenie na słońcu i opcjonalnie mieszanie z miodem. Lukrecja jest ceniona na całym świecie z powodu rzekomo zdrowych korzyści. Zawiera glicyridynę glikozydową, izoflawonoidy, kumarynę, triterpnoidy, flawonoidy, chalkony, likirigeniny, licobenzoburan, izokaucypirynę, manit, biotynę, kwas betulowy, skrobię, cukier, sterole, olejki eteryczne, aminokwasy, cukier, aminy, wosk i gumę.
Walerian
Walerian to kolejna przyprawa Lipski wymienia jako zdecydowanie alkaliczny. Jest to korzeń i kłącze rośliny Valeriana officinalis i jest często stosowany jako środek wspomagający zasypianie. Rośnie w wilgotnym środowisku do wysokości od 2 do 5 stóp. Nawet zapach kozłka kozłkowego jest rzekomym środkiem uspokajającym. Kulinarne wykorzystanie waleriany obejmuje smak alkoholu, piwa korzennego, piwa, słodyczy, pieczywa i produktów mięsnych.
