Więcej ludzi je ryż niż jakiekolwiek inne zboże, a ryż jest drugim najbardziej produkowanym ziarnem za kukurydzą. Powszechna odmiana białego ryżu jest przetwarzana w celu usunięcia otrębów i zarodków, które również usuwają błonnik i witaminy z grupy B. Ryż jest następnie polerowany, aby poprawić wygląd. Aby uzyskać lepsze odżywianie, wybierz brązowy, czerwony, czarny lub dziki ryż.
Wideo dnia
Brązowy ryż
Brązowy ryż przetwarza się tylko w celu usunięcia łuski, ale nadal ma nienaruszone otręby i zarodki. Brązowy ryż dostarcza składników odżywczych, takich jak witamina E. Ta witamina odgrywa ważną rolę jako przeciwutleniacz i może pomóc chronić organizm przed wolnymi rodnikami, które są cząsteczkami, które mogą uszkadzać komórki. Dodatkowo, brązowy ryż zawiera 1,5 g błonnika niż białego ryżu na półmianę gotowanej porcji.
Czarny ryż
Podobnie jak brązowy ryż, otręby i zarodki są nadal nietknięte czarnym ryżem. Unikalna jakość czarnego ryżu to duża ilość przeciwutleniaczy, które mogą chronić organizm przed zapaleniem. Badanie opublikowane w "Journal of Agricultural and Food Chemistry" w 2010 r. Wykazało, że aktywność przeciwutleniająca czarnego ryżu jest około sześć razy większa niż w przypadku białego ryżu.
Dziki ryż
Rdzenni Amerykanie spożywali dziki ryż przez setki lat. Dziki ryż znany jest ze swojego orzechowego smaku i wysokiej zawartości białka. Pół szklanki porcji dzikiego ryżu dostarcza więcej niż 3 gramy białka i 1,5 grama błonnika. Dodatkowo, dziki ryż zawiera ważne minerały, takie jak potas, który pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi.
Ryż czerwony
Można znaleźć czerwony ryż oznaczony pod nazwami ładunek ryżu, ryż rubinowy lub ryż z ryżem bhutańskim. Podobnie jak czarny ryż, kolor pochodzi z korzystnych czerwonych antocyjanów. Czerwony ryż dostarcza 4 gramy białka i 2 gramy błonnika na każde ¼ kubka porcji suchego ryżu.
