Możesz dodać wiele produktów do żywności, aby były słodsze. Miód, stewia i cukier stołowy to trzy takie produkty, każdy o różnych właściwościach. Chociaż każdy z tych produktów można uznać za "naturalny", wpływają one na organizm na różne sposoby, więc należy przyjrzeć się kilku czynnikom, aby określić, którego z nich użyć.
Kalorie
Jednym ze sposobów oceny różnych substancji słodzących jest sprawdzenie ich zawartości kalorycznej. Jednym z największych problemów z spożywaniem słodkich pokarmów jest to, że mogą one zawierać dużo kalorii z powodu dodanych węglowodanów. Stevia, południowoamerykańskie zioło, które od wieków było używane jako słodzik, jest nieodżywczym środkiem słodzącym, który nie dostarcza kalorii do diety. Według Oregon Health and Science University, gdy mierzy się objętość, miód ma nieco więcej kalorii niż cukier stołowy.
Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny żywności jest pomiarem wpływu żywności na poziom glukozy we krwi. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym powoduje szybki wzrost poziomu glukozy we krwi. Ponieważ stewia nie może zostać wchłonięta przez jelita i nie ma kalorii, ma indeks glikemiczny równy zeru. Z drugiej strony cukier ma indeks glikemiczny około 58, podczas gdy indeks glikemiczny miodu może wynosić od 30 do 58, w zależności od składu miodu, wyjaśnia Oregon Health and Science University. Spożywanie pokarmów o niższym indeksie glikemicznym może pomóc w zapobieganiu lub leczeniu cukrzycy, więc jeśli obawiasz się o poziom glukozy we krwi, stewia jest najlepszym słodzikiem, a miód może być nieco lepszy niż cukier.
Składniki odżywcze
Miód i cukier stołowy są podobne w zawartości węglowodanów. Miód zawiera również witaminy i minerały, w tym cynk, magnez, witaminę B-6, kwas foliowy, niacynę, ryboflawinę i kwas pantotenowy, dzięki czemu jest bardziej odżywczy niż cukier stołowy. Stevia nie zawiera żadnych witamin ani minerałów.
Bezpieczeństwo
Oprócz kalorii, które dodaje do diety, istnieje kilka problemów zdrowotnych związanych ze stosowaniem cukru stołowego. Miodu nie należy podawać niemowlętom, ponieważ może to prowadzić do niebezpiecznego zatrucia pokarmowego, znanego jako zatrucie jadem kiełbasianym. Bezpieczeństwo stewii wciąż jest badane; Agencja ds. Żywności i Leków wyznaczyła wysoko rafinowane produkty stewii jako "ogólnie uznane za bezpieczne", co oznacza, że można je stosować do spożycia przez ludzi. Z drugiej strony, surowe ekstrakty stewii i stewia z całymi liśćmi nie są zatwierdzone - zauważa Klinika Mayo - ponieważ istnieją obawy dotyczące ich wpływu na nerki, układ sercowo-naczyniowy i poziom glukozy we krwi.
