Zmiana z dieta bogata w tłuszcze nasycone w jeden wysokonienasycony tłuszcz może pomóc w utracie niewielkiej ilości dodatkowej wagi, nawet jeśli nie spożywa się mniej kalorii, wynika z badania opublikowanego w "British Journal of Nutrition" we wrześniu 2003 roku. olej kuchenny jest odpowiedni do wszystkich zastosowań, ale dostępnych jest wiele olejów o stosunkowo wysokiej zawartości jednonienasyconych tłuszczów.
Wideo dnia
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest jednym z najzdrowszych olejów i nadaje się do gotowania w piekarniku i smażenia. Rafinowana oliwa z oliwek nie zawiera tak wielu korzystnych substancji, jak ekstra virgin, ale ma wyższą temperaturę dymu, dzięki czemu nadaje się do gotowania przy wyższych temperaturach. Zarówno ekstra dziewicza, jak i rafinowana oliwa z oliwek zawierają 78 procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i 14 procent tłuszczów nasyconych.
Olej rzepakowy
Olej rzepakowy zapewnia również głównie jednonienasycony tłuszcz, z 62 procentami i zawiera tylko 7 procent tłuszczów nasyconych, co czyni go jednym z olejów o najniższej zawartości tłuszczów nasyconych. Olej rzepakowy ma również niewielką ilość niezbędnych tłuszczów omega-3. Ma średnio wysoką dym, jak oliwa z oliwek extra virgin, ale ma łagodniejszy smak. Można go używać do przygotowywania potraw z wyjątkiem tych, które wymagają brązowienia, pieczenia lub głębokiego smażenia w wysokiej temperaturze.
Oleje z orzechów i nasion
Niektóre oleje z orzechów i nasion także dostarczają duże ilości jednonienasyconych tłuszczów. Olej z orzechów laskowych ma wysoką temperaturę dymu i 82 procent jednonienasyconych tłuszczów, z zaledwie 7 procentami tłuszczów nasyconych. Olej z nasion słonecznika zawiera 79 procent jednonienasyconego tłuszczu i 14 procent tłuszczu nasyconego, a olej migdałowy zawiera 65 procent jednonienasyconego tłuszczu i 7 procent nasyconego tłuszczu. Oba te oleje mają wysokie punkty dymu, dzięki czemu są dobre dla wszystkich rodzajów gotowania. Olej z orzechów makadamia ma nieco niższy punkt wędzenia, podobny do oleju rzepakowego i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ale zawiera 84 procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i 13 procent tłuszczów nasyconych. Orzechy, sezam, pestki dyni i orzeszki arachidowe zawierają mniej niż 50 procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, dzięki czemu są mniej korzystne dla utraty wagi.
Rozważania dotyczące kalorii
Bez względu na to, jaki olej wybierzesz, musisz go spożywać z umiarem, jeśli chcesz schudnąć. Wszystkie oleje są w 100 procentach tłuszczu, z 9 kalorii na gram. Jedna łyżka oleju zawiera około 124 kalorii. Musisz utworzyć deficyt w wysokości 3 500 kalorii za każdy funt, który chcesz stracić. Oznacza to spożywanie mniejszej ilości kalorii, korzystanie z większej ilości lub połączenie tych dwóch podejść.
