Wiele osób bierze suplementy z oleju rybnego dla swojego zdrowia. Gdy jest świeży, olej z ryb jest zdrowym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Ale jak każdy inny olej, olej rybi może zepsuć się i stać się zjełczały. Cuchnące oleje są szkodliwe dla organizmu i smakują nieprzyjemnie, dlatego nie należy ich spożywać. Ustalenie, czy olej z ryb jest zjełczały, jest procesem łatwym.
Wideo dnia
Warunki
Rancid to termin używany do opisania oleju, który się zepsuł lub zepsuł. Większość olejków ulega jełczeniu z powodu utleniania. Utlenianie zachodzi, gdy obca cząsteczka tworzy wiązanie molekularne z cząsteczkami glicerolu w wielonienasyconym oleju rybim. Utlenione tłuszcze stają się nadtlenkami lipidowymi lub wolnymi rodnikami.
Określanie zjełczałości
Testuj olej rybny na jełczenie co kilka dni. Dwa najprostsze sposoby określenia, czy olej z ryb jest zjełczały, to smak i zapach. Posmakuj oliwy; powinien smakować świeży i łagodny. Jeśli olej jest bardzo rybny lub zły, odrzuć go. Jeśli kupujesz olej z ryb w czapkach żelowych, przeżuwaj żelową czapkę, aby posmakować oleju. Świeży olej z ryb ma świeży aromat, który nie jest zbyt rybny. Jeśli olej jest zbyt silny, zły lub podobny do gnijących ryb, odrzuć go.
Zapobieganie jełczeniu
Aby zapobiec jełczeniu, wybierz wysokiej jakości suplementy i zminimalizuj ich ekspozycję na powietrze, ciepło i światło. Kup najświeższe suplementy, które możesz znaleźć. Wybierz suplementy, które spełniają lub przewyższają standardy jakości dla Rady odpowiedzialnego żywienia. Przechowywać w lodówce swoje suplementy tak szybko, jak to możliwe. Wybierz szklane butelki na plastiku lub umieść suplementy w szklanej butelce tak szybko, jak to tylko możliwe. Niektórzy producenci stosują blistry wypełnione azotem, aby zapobiec kontaktowi suplementów z tlenem. Niektórzy producenci wzmacniają swoje suplementy naturalnymi formami witaminy E, znanymi jako tokoferole, aby zapobiec utlenianiu; sprawdź etykiety dla gamma i delta tokoferoli oprócz alfa tocoperhol.
Niebezpieczeństwa
Zjadliwe oleje rybie, podobnie jak inne wolne rodniki, są szkodliwe dla zdrowia i mogą powodować uszkodzenie ciała na poziomie komórkowym. Zjadliwy olej z ryb może zwiększyć ryzyko chorób serca, miażdżycy i zakrzepów krwi. Kiedy spożywasz zjełczałe oleje rybie, twoje ciało musi używać zapasów przeciwutleniaczy, takich jak witamina E, aby zneutralizować zjełczałe oleje, pozostawiając mniej zasobów dostępnych dla twojego ciała do naprawy komórkowej i zapobiegania chorobom.
