Dwa różne warunki wymagają unikania pszenicy: alergia na pszenicę i celiakię. Alergia na pszenicę powoduje reakcje od uli do trudności w oddychaniu. Ludzie z celiakią nie mogą spożywać glutenu, który jest częścią białka znajdującego się w pszenicy, żyto i jęczmieniu, ponieważ pobudza układ odpornościowy do atakowania wyściółki jelita cienkiego, powodując wzdęcia, zmęczenie i biegunkę. Każdy z tych stanów może wymagać diety bez pszenicy.
Wideo dnia
Polecane potrawy
Pszenica jest popularnym składnikiem wysokiego procentu przetworzonej żywności. Gluten i inne produkty pszenne, które często są ukrytymi składnikami, są jeszcze bardziej rozpowszechnione. Ale istnieje długa lista zdrowych produktów spożywczych, które możesz włączyć do planu bezmięsnych posiłków.
Wszystkie świeże, mrożone i bez dodatku suszone lub konserwowane produkty to opcje, podobnie jak świeże lub mrożone mięso, drób, wieprzowina i ryby, o ile nie jest marynowany gotowany sos. Obfite zszywki obejmują rośliny strączkowe, takie jak soczewica i ciecierzyca, i bezglutenowe ziarna, takie jak komosa ryżowa, kasza gryczana, maranta i dowolny rodzaj ryżu. Zwykłe orzechy i nasiona, jajka, kawa, herbata, oliwa z oliwek, masło, masło orzechowe i miód to inne bezpieczne produkty.
Śniadanie
Podczas gdy większość zapakowanych w pudełka zbóż jest niedostępna w diecie bez pszenicy, niektórzy producenci oferują produkty bezglutenowe. Płatki owsiane są bezglutenowe, ale często są przetwarzane na sprzęcie współdzielonym z pszenicą. Jeśli nie masz pewności co do praktyk stosowanych przez dostawcę, wybierz polenta lub quinoa jako gorące płatki. Osładzaj je miodem, syropem klonowym, świeżymi lub suszonymi owocami i posiekanymi orzechami.
Każde danie z jaj, w tym omlety, jajecznica, miękkie lub gotowane, gotowane i smażone, oferują pikantne opcje śniadaniowe. Do omletów lub jajecznicy dodaj ser, pomidory, pieczarki, szpinak lub paprykę. Dodać tosty z masłem orzechowym, twarogiem, dżemem lub miodem z chlebem z mąki bezglutenowej, takiej jak mąka ziemniaczana lub ryżowa. Domowe koktajle owocowe i jogurt bezglutenowy z owocami to inne opcje.
Obiad i kolacja
Sałatki, domowe zupy i kanapki na bezglutenowym pieczywie to lekki lunch lub kolacja. Unikaj wędliniarskich mięs, ponieważ czasami zawierają one dodatki na bazie pszenicy. Pokrój kawałki pieczonej wołowiny, indyka i kurczaka z mięsa, które sam przygotujesz. Unikaj także kanapkowych przypraw, chyba że na etykiecie podano bezglutenowy.Hummus to pożywna alternatywa bezglutenowa. Ryż i komosa ryżowa stanowią idealne podłoże do smażenia warzyw i mięsa. Każdy sos sojowy powinien mieć etykietę bezglutenową. Makaron z makaronem ryżowym, pieczona kasza gryczana i sałatka warzywna, chili z pięciu fasoli z ryżem, wieprzowiną i gulaszem z soczewicy, wiosenne risotto warzywne, krewetki i smażone na ruszcie fry i pikantne jagnięcina z jogurtem to tylko kilka głównych opcji przystawek.
Rozważania
Wiele osób cierpiących na celiakię cierpi również na nietolerancję laktozy, przynajmniej po wstępnej diagnozie. Gdy uszkodzenie jelit zostanie naprawione po kilku tygodniach surowej diety bezglutenowej, nietolerancja laktozy często zanika. Sery mleczne, śmietankowe i sery nie zawierają glutenu. Jogurt, kwaśna śmietana, twarożek, ser śmietankowy i inne rodzaje serów zawierają czasami produkty zawierające gluten lub pszenicę, dlatego należy starannie sprawdzać etykiety. Dodanie niskotłuszczowej produktów mlecznych do diety może pomóc w zaspokojeniu dziennego zapotrzebowania na wapń, co jest szczególnie ważne, jeśli twój celiak przeszedł na długo niezdiagnozowany, pozostawiając Cię bardziej podatną na osteoporozę.
