Czy doświadczasz rozkoszy kulinarnej lub zastraszania, gdy widzisz twarde, mocno zamknięte liście świeżego karczocha prawdopodobnie zależą od tego, czy jesz. Chociaż przypominający nieco strzępek pąk wydaje się nieco twardy, od dawna uważany jest za przysmak wśród warzyw - jego jadalne porcje mają złożony smak i aksamitną konsystencję. Karczochy to niskokaloryczne, bogate w błonnik, bogate w przeciwutleniacze źródło kilku ważnych witamin i minerałów.
Wideo dnia
Pełne folate
Jedzenie karczochów jest jednym ze sposobów na zwiększenie ilości kwasu foliowego w diecie. Ta witamina B jest niezbędna nie tylko do rozmnażania komórek, ale także wraz z witaminami B-6 i B-12, pomaga także chronić przed chorobami serca poprzez regulację poziomu homocysteiny w organizmie. Średniej wielkości karczoch ziemny dostarcza prawie 30 procent dziennej wartości folianów; filiżanka karczochów dostarcza mniej niż 40 procent zalecanej dziennej wartości.
Witamina C
Karczochy są doskonałym źródłem witaminy C, pod warunkiem, że idziesz przeciwko tradycji i jesz je na surowo. Oprócz swojej roli jako silnego przeciwutleniacza, witamina C wspiera zdrową skórę, dobre widzenie, gojenie się ran i wchłanianie żelaza. Średniej wielkości surowy karczoch zwyczajny - świeżo zerwany smakuje najlepiej - dostarcza około 25 procent dziennej wartości witaminy C. Ugotowane karczochy są o prawie 40 procent niższe w witaminie C, ponieważ rozpuszczalny w wodzie składnik odżywczy jest wrażliwy na ciepło.
Witamina K
Karczochy są bogate w witaminę K, która jest czasami określana jako "witamina krzepnięcia", ponieważ twoja krew nie może się bez niej krzepnąć. Odgrywa również ważną rolę w tworzeniu i utrzymywaniu kości. Średniej wielkości karczoch zwyczajny - surowy lub gotowany - zapewnia nieco ponad 20% dziennej wartości witaminy K; filiżanka karczochów dostarcza nieco ponad 30 procent zalecanej dziennej wartości.
Podaż magnezu
Magnez jest ważnym minerałem, co oznacza, że organizm potrzebuje względnie dużych ilości, aby normalnie funkcjonować. Ten najważniejszy składnik odżywczy jest niezbędny dla zdrowia kości, mięśni, nerwów i serca. Pomaga także w konwersji węglowodanów, białka i tłuszczu w energię. Dostaniesz mniej niż 20 procent dziennej wartości magnezu z 1 kubka porcji serców karczocha lub średniej wielkości, niegotowanego ziemniaczanego karczocha. Ugotowane karczochy są o około 30 procent niższe w magnezie niż odmiany surowe.
Inne składniki odżywcze
Wraz z karczochami w diecie zwiększysz także spożycie potasu i żelaza. Średniej wielkości surowy karczoch karczoch lub kubek z czułymi sercami dostarczają około 14 procent dziennej wartości potasu. Surowe warzywa dostarczają prawie 10 procent dziennej wartości żelaza, podczas gdy gotowana odmiana zawiera około połowę tej ilości.Wartość karczocha wykracza poza zawartość witamin i minerałów, ponieważ jest również doskonałym źródłem związków przeciwutleniających i błonnika pokarmowego. Według Departamentu Rolnictwa USA, średniej wielkości gotowany karczoch zawiera więcej przeciwutleniaczy niż filiżanka borówek, podczas gdy filiżanka karczochów dostarcza prawie 60 procent dziennej wartości błonnika.
