Jedzenie większej ilości owoców i owoców warzywa, takie jak cukinia, mogą pomóc obniżyć ryzyko chorób takich jak choroby serca, nowotwory i cukrzyca typu 2, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention. Te produkty spożywcze dostarczają wielu korzystnych składników odżywczych. W przypadku cukinii obejmuje to przynajmniej niewielkie ilości wszystkich niezbędnych witamin, z wyjątkiem witaminy B12. Główne witaminy dostarczane przez cukinie obejmują witaminy A, C i K oraz kwas foliowy.
Wideo dnia
Witamina A
Potrzebujesz witaminy A do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i widzenia. Typ witaminy A występującej w cukinie to beta-karoten, karotenoid, który przekształca twoje ciało w aktywną formę witaminy A. Każda filiżanka surowej, pokrojonej w plasterki cukinii zapewnia ci 5% dziennej wartości witaminy A, podczas gdy każdy kubek z gotowanej cukinii zawiera 40 procent zawartości witaminy A w diecie, dzięki czemu gotowana cukinia jest bardziej skoncentrowanym źródłem witaminy.
Witamina C
Cukinia jest dobrym źródłem witaminy C, a każda szklanka surowej cukinii dostarcza 34 procent zawartości DV, a każda filiżanka gotowanej cukinii daje 39 procent zawartości DV. Część witaminy C jest tracona podczas procesu gotowania, ponieważ jest wrażliwa na ciepło, a także wypłukuje się do wody do gotowania, ale można dodać więcej cukinii do filiżanki po ugotowaniu, co daje podobne ilości witaminy C na filiżankę przed i po gotowaniu. Potrzebujesz witaminy C do tworzenia kolagenu i gojących się ran, a ta niezbędna witamina działa również jako przeciwutleniacz i pomaga ograniczać uszkodzenia komórek przez szkodliwe substancje zwane wolnymi rodnikami.
Witamina K
Spożywanie wystarczających ilości witaminy K jest niezbędne dla zdrowych kości i krzepnięcia krwi. Witamina K nie jest pod wpływem ciepła, więc gotowanie cukinii nie ograniczy spożycia witaminy K. Zjedz filiżankę surowej cukinii, a poznasz 6 procent DV dla tej niezbędnej witaminy, a filiżanka gotowanej cukinii zawiera 9 procent zawartości DV.
Podaż kwasu foliowego
Kwas foliowy jest niezbędny do tworzenia DNA. Kobiety w ciąży muszą zwracać szczególną uwagę na spożywanie kwasu foliowego, ponieważ jest to konieczne do ograniczenia ryzyka wad cewy nerwowej. Surowa cukinia dostarcza 7 procent DV dla kwasu foliowego w każdej filiżance, a gotowana cukinia zawiera 13 procent DV na filiżankę.
