Łosoś jest jednym z pięciu najlepszych gatunków ryb w Stanach Zjednoczonych. Stek z łososia jest uniwersalnym składnikiem do gotowania. Lekko słodki, różowy miąższ dobrze pasuje do grillowania, pieczenia i smażenia pan. Surowy łosoś jest popularny wśród miłośników sushi, a bardziej wyrafinowany tłum cieszy się nim z przypieczoną cebulką kopru włoskiego. Łosoś pływa głównie w Oceanie Atlantyckim i Pacyfiku. Gromadzi kilka metali ciężkich w ciągu swojego życia. Poziom rtęci, według Rady ds. Zasobów Naturalnych, wynosi mniej niż 0,09 części na milion, umieszczając go na najniższym poziomie skali metali ciężkich. Spożycie łososia jest przesiąknięte kwestiami związanymi z bezpieczeństwem rybołówstwa i praktyk rolniczych. Czynniki decydujące o tym, który rodzaj łososia jest najzdrowszy, są głęboko powiązane z tymi problemami.
Wideo dnia
Łosoś atlantycki
Prawie wszystkie łososie pochodzące z Oceanu Atlantyckiego są hodowane. Ryby hodowlane pływają w określonej przestrzeni, gdzie jedzą peletki proteinowe. Niektóre łowiska podają antybiotyki i barwniki spożywcze łososiom hodowlanym, aby zwiększyć ich odporność na patogeny i przyciemnić ich mięso. Środki te dodają do ich składu kalorii, tłuszczu i niechcianych chemikaliów. Praktyki rolnicze zanieczyszczają również ocean szkodliwymi chemikaliami.
Dziki łosoś alaskan
Dziki łosoś alaskan jest najzdrowszym łososiem. Regulowane bezpieczne praktyki połowowe stosowane do wychwytywania łososia i dzikiej, naturalnej diety, którą spożywają, czynią ją zdrową dla podniebienia i środowiska. Zawartość kalorii i tłuszczu w łososiu dzikim jest niższa w porównaniu z łososiem hodowlanym. Fundusz ochrony środowiska zaleca dzieciom w wieku poniżej 6 lat jeść trzy porcje lub mniej każdego miesiąca, ponieważ chociaż ryba zawiera ogólnie niższy poziom zanieczyszczeń, dziki łosoś zawiera umiarkowane poziomy PCB.
Łosoś w puszkach
Łosoś w puszkach to propozycja dla osób, które wolą jeść łososia zimą, poza sezonem dla dzikiego łososia alaskiego. Odmiana w puszkach pochodzi z kością i skórą lub bez nich. Kości dodają minerały, a agencje ochrony środowiska często odradzają spożywanie skóry, ponieważ jej oleista kompozycja przyciąga chemiczne zanieczyszczenia.
Wartość odżywcza
Główne składniki odżywcze łososia zawierają minerały, witaminę D i kwasy tłuszczowe omega-3. 3-uncjowa porcja różnych rodzajów łososia zapewnia następujące składniki odżywcze: dziki łosoś w puszkach dostarcza 465 jednostek międzynarodowych witaminy D lub 116 procent wartości dziennej 400 IU i 5 gramów tłuszczu 1 lub 8 procent z 65 grams wartość dzienna żywności i leków; 3-uncji dzikiego fileta z łososia dostarcza 383 IU witaminy D, lub 96 procent dziennej wartości, i 3.7 gramów tłuszczu lub 6 procent wartości 65 gramów dziennie; a filet z łososia hodowlanego dostarcza 10 5 gramów tłuszczu lub 16 procent wartości dziennej 65 gramów. USDA wykluczyła wartość witaminy D ze strony internetowej Nutrient Data Laboratory.
