Indie to duży kraj, w którym spotykają się różne kultury i rozwija się bogate dziedzictwo kulinarne. Indie są podzielone na cztery regiony, w których kuchnia różni się w zależności od regionu i klimatu. Kuchnia z północnych Indii używa śmietany i oleju. Kuchnia południowoindyjska jest mniej tłusta, większość dań jest pieczona lub gotowana na parze, a kokos to podstawa. Wschodnie Indie są znane z deserów, a zachodnie Indie mają różnorodne style gotowania.
Wideo dnia
Smaki
Indyjska kuchnia jest bogata w smak. Przyprawy tworzą wyraźny smak kuchni indyjskiej i są klasyfikowane jako słodkie, ostre, pikantne, gorące lub łączące się. Typowe przyprawy to musztarda, chili, pieprz, imbir, tamarynda, sumach i kokam. Przyprawy mają jednak coś więcej niż smak potrawy; są również używane do chłodzenia i ogrzewania ciała podczas upałów lub chłodów. Indyjskie potrawy mogą być ostre, ale zależy to od kucharza i regionu, z którego pochodzi przepis. Jogurt jest powszechnie stosowany do aromatyzowania potraw lub jako sos do chłodzenia pikantnych potraw.
Mięso
Indyjska różnorodność religijna wpływa na jej kuchnię. Wołowina i wieprzowina nie są zwykle używane w indyjskim jedzeniu, ponieważ krowy są święte w religii hinduskiej, a wieprzowina jest zabroniona w religii muzułmańskiej. Dania z ryb są powszechne w regionach przybrzeżnych, takich jak Bengal i Kerala. Drób i jagnięcina są powszechnie spożywane w obszarach górskich i na równinach.
Produkcja
Połowa ludności Indii stosuje dietę wegetariańską, zazwyczaj ze względu na wartości religijne buddyjskie, hinduistyczne lub dżinistyczne. Podobnie jak w Stanach Zjednoczonych, Indie są dużym krajem o wielu różnych klimatach i cechach geograficznych. Różne owoce i warzywa są produkowane w różnych klimatach, dlatego w indyjskim jedzeniu wykorzystuje się szeroką gamę produktów. Pomidory, cebula, ogórek, bakłażan i banany są powszechnie spożywane. Rośliny strączkowe, takie jak soczewica i ciecierzyca, są również ważnym składnikiem posiłków. Powszechnym przygotowaniem soczewicy jest dhal, zupę gotowaną na ryżu.
Ryż i chleb
Klimat w południowych Indiach jest gorący, więc kuchnia jest zwykle oparta na ryżu, ponieważ ziarno łatwo rośnie w tym obszarze. Północne Indie mają mieszany klimat i zawierają więcej chleba. Chleb północy są przaśne i obejmują naan, chapatis i rotis.
