Węglowodany są jedną z trzech klas związki makroskładników odżywczych, które są substancjami odżywczymi, których potrzebujesz w dużych ilościach każdego dnia, aby zaspokoić zapotrzebowanie na energię komórkową i służyć jako cegiełki dla produktów komórkowych. Laktoza lub cukier mleczny to cukier, który jest podkategorią węglowodanów.
Wideo dnia
Węglowodany
Węglowodany obejmują cukry, skrobię i błonnik, z których wszystkie składają się z jednej lub więcej mniejszych jednostek zwanych monosacharydami. "Monosacharyd" oznacza "pojedynczą jednostkę cukrową", a właściwości węglowodanów zmieniają się w zależności od tego, ile monosacharydów z których się składają. Te wytworzone z 1 lub 2 monosacharydów są cukrami, podczas gdy większe węglowodany obejmują skrobię i błonnik. Cukry mają słodki smak, ponieważ wiążą się z receptorami słodyczy na języku, podczas gdy większe węglowodany nie wiążą się z receptorem słodyczy.
Laktoza
Laktoza to disacharyd, co oznacza, że składa się z dwóch jednostek monosacharydowych. Konkretnie, monosacharydy w laktozie to glukoza i galaktoza. Glukoza jest bardzo powszechna w przyrodzie i pożywieniu; znajduje się również w cukierku, skrobi i błonniku. Wzór chemiczny laktozy to C12H22O11, który jest identyczny jak w przypadku sacharozy lub cukru stołowego. Mimo identycznych wzorów chemicznych laktoza i sacharoza nie smakują jednakowo; sacharoza jest znacznie słodsza.
Laktoza
Kiedy spożywasz laktozę - która pojawia się za każdym razem, gdy spożywasz nabiał - rozbijasz ją na jej monosacharydy i wchłaniasz osobno. Twoje komórki mogą wtedy zająć się glukozą i galaktozą i wykorzystać je jako źródło energii komórkowej. Możesz natychmiast spalić monosacharydy lub przekształcić je w glikogen lub tłuszcz, które są cząsteczkami magazynującymi energię.
Nietolerancja laktozy
Wszystkie węglowodany, które zużywają na energię, są trawione przez różne enzymy. Enzym odpowiedzialny za rozkładanie laktozy, dzięki czemu można wchłonąć monosacharydy, nazywany jest laktazą. Niektóre osoby - z nietolerancją laktozy - nie wytwarzają wystarczającej ilości laktazy. W wyniku tego po spożyciu pokarmów zawierających laktozę pojawiają się objawy zaburzeń żołądkowych, w tym skurcze i wzdęcia. Możesz przyjmować suplementowaną laktazę, gdy jesz produkty mleczne, aby pomóc Ci uniknąć tych objawów.
