Trawienie jest jednocześnie procesem skomplikowanym i stosunkowo prostym. Z chemicznego punktu widzenia jest to dość proste - polega na przełamywaniu dużych składników odżywczych w żywności na małe składniki odżywcze, które można wchłonąć. Logistycznie jest to jednak dość złożone. Obejmuje chemikalia zwane enzymami, oprócz kwasu solnego i żółci.
Wideo dnia
Trawienie
Proces trawienia składa się z dwóch części: trawienia mechanicznego i rozkładu chemicznego. Mechaniczne trawienie zaczyna się w jamie ustnej i trwa w żołądku - obejmuje fizyczne kruszenie i ubijanie dużych cząstek jedzenia w celu wytworzenia pikantnej mieszaniny o nazwie chyme, wyjaśnia dr Lauralee Sherwood w swojej książce "Human Physiology". Celem mechanicznego trawienia jest zwiększenie powierzchni jedzenia i sprawienie, że trawienie chemiczne stanie się bardziej wydajne. Trawienie chemiczne obejmuje enzymy, kwas i żółć - rozbija cząsteczki substancji odżywczych na małe kawałki.
Rola kwasu
Teoretycznie nie potrzebowałbyś niczego oprócz kwasu do strawienia jedzenia. Cząsteczki substancji odżywczych - węglowodany, białka i tłuszcze - reagują z kwasem i rozkładają się na mniejsze składniki. Tak więc rola kwasu żołądkowego jest bardzo ważna w trawieniu. Sherwood wyjaśnia, że specyficzny kwas, którego używasz do trawienia pokarmu - kwas chlorowodorowy - pochodzi z komórek okładzinowych żołądka. Jest to bardzo silny kwas i sprawia, że wnętrze żołądka jest mocno kwaśne.
Żółć
Pomimo tego, że kwas mógłby teoretycznie trawić żywność w całości, tłuszcz stanowi logistyczne wyzwanie w odniesieniu do trawienia. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcz nie miesza się z wodą - tak jak olej i woda nie mieszają się - a kwas w żołądku rozpuszcza się w wodzie. Jako taki, tłuszcz, który jesz, po prostu unosi się na kwasie żołądkowym i nie trawi. Aby strawić tłuszcz, musisz go przekazać do jelita. Tam żółć z pęcherzyka żółciowego otacza tłuszcz i wciąga go do wodnego roztworu w jelitach, pozwalając enzymom trawiennym pracować nad nim.
Inne rozważania
Chociaż można trawić węglowodany i białko - oba rozpuszczają się w wodzie - za pomocą samego kwasu, proces byłby bardzo powolny. Z tego powodu twój system trawienny również opiera się na enzymach, wyjaśnij dr. Reginald Garrett i Charles Grisham w swojej książce "Biochemistry". Enzymy zwiększają szybkość, z jaką kwas z żołądka reaguje z cząsteczkami substancji odżywczych w żywności, zapewniając, że jesteś w stanie strawić i wchłonąć jedzenie w odpowiednim czasie.
