Kombucha jest sfermentowanym napojem, który zyskał popularność w Stanach Zjednoczonych ze względu na domniemane korzyści zdrowotne. Proces fermentacji daje produkt bogaty w witaminy z grupy B, ocet, białko i inne substancje. Większość produktów kombucha jest surowa i ekologiczna, co oznacza, że kombucha nigdy nie jest podgrzewana, a wszystkie składniki są produkowane bez pestycydów, modyfikacji genetycznych, promieniowania, osadów ściekowych czy syntetycznych nawozów. Naturalne smaki są często dodawane, aby kombucha była bardziej smaczna i zawierała pomarańcze, imbir i cayenne.
Wideo dnia
Kup lub zaparz swoje własne
Możesz kupić gotową Kombuchę lub stworzyć własną. Kombucha powstaje z kolonii drożdży i bakterii - zwanej kombucha scoby lub kultury startowej. Możesz kupić scoby lub dostać od znajomego, który warzy własny. Kultura wygląda jak mokry, galaretowaty, gąbczasty naleśnik lub grzybopodobna substancja, którą moczymy w mieszaninie gorącej wody, cukru i czarnej herbaty przez co najmniej siedem dni, zgodnie z NYU Langone Medical Center. Twoje ręce i wszystko, co wchodzi w kontakt z kulturą, musi być sterylne, ponieważ gdy mikstura fermentuje, zbiera wszystkie drobnoustroje w pobliżu. Warstwy rozwijają się jak Kombucha warzy. Zdejmij warstwę, aby rozwinąć kolejną porcję. Możesz obejrzeć film i zdobyć przepis na stworzenie Kombucha online z "Medill Reports" opublikowanego przez Chicago, szkołę Medill Northwestern University.
Potencjalne korzyści
Kombucha jest reklamowana jako remedium na wypadanie włosów, zapobieganie nowotworom, polepszanie trawienia, wzmacnianie układu odpornościowego i poprawianie poziomu energii. Ponieważ kombucha nigdy nie jest podgrzewana, zawiera żywe kultury, które mają prawdopodobnie działanie probiotyczne. Witaminy, minerały i związki organiczne są również konserwowane. Spożywanie witamin z grupy B, produkowanych podczas fermentacji, pomaga w metabolizmie, mówi fizjolog ćwiczeń Jack Wilmore w swojej książce "Fizjologia sportu i ćwiczeń". Inne związki, takie jak kwas L-mlekowy, kwas glukuranowy i kwas octowy, również mają potencjalne korzyści zdrowotne.
Kontrowersje
Badania nad korzyściami kombucha nigdy nie obejmowały ludzi, tylko zwierzęta. Najbardziej korzystne dowody dotyczące działania u ludzi pochodzą z osobistego i anegdotycznego doświadczenia. Chociaż badania na zwierzętach wykazały pozytywne działanie na układ odpornościowy i wątrobę, nie ma potwierdzonych naukowo dowodów na to, że picie Kombuchy zapewnia jakiekolwiek korzyści zdrowotne dla ludzi. Według NYU Langone Medical Center, mdłości, żółtaczka, duszność, uczucie napięcia w gardle, bóle głowy, zawroty głowy, zapalenie wątroby i utrata przytomności są niektórymi zgłaszanymi problemami związanymi z herbatą Kombucha. Przyczyną tych problemów mogą być toksyny obecne w mieszaninie.NYULMC odradza picie domowej Kombuchy, ponieważ dodatkowe środki ostrożności sprawiają, że komercyjny proces produkcyjny jest bezpieczniejszy.
Ostrzeżenia
Kombucha zawiera kofeinę i alkohol. Kofeina pochodzi z herbaty w oryginalnej mieszaninie, a zawartość alkoholu jest wynikiem procesu fermentacji. Ilości różnią się w zależności od marki, a produkty zawierające kofeinę mogą być dostępne. Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz, unikaj spożywania dużych ilości kombucha. Należy skonsultować się z lekarzem, jeśli pacjent przyjmuje jakiekolwiek leki. Niektórzy ludzie zgłaszali zaburzenia żołądkowe i reakcje alergiczne po spożyciu kombucha.
