Węglowodany są niezbędnymi makroelementami, które zapewniają najbardziej pożądaną formę energii dla twojego ciała w postaci glukozy. Kiedy jesz węglowodany, twoje ciało rozbija je na glukozę, która wchodzi do twojego krwioobiegu i dostarcza energii do twoich komórek. Codzienne spożywanie odpowiedniej ilości węglowodanów zapewnia organizmowi wystarczającą ilość glukozy do prawidłowego funkcjonowania.
Wideo dnia
Kompleks vs proste
Wszystkie rodzaje węglowodanów są wytwarzane z cząsteczek cukru, które są związkami, które zawierają tlen, węgiel i wodór. Węglowodany są podzielone na dwie główne kategorie - węglowodany proste i węglowodany złożone. Proste węglowodany odnoszą się do tych, które zawierają jedną cząsteczkę cukru lub dwie cząsteczki cukru połączone ze sobą. Złożone węglowodany to te, które zawierają trzy lub więcej cząsteczek cukru połączonych ze sobą. W niektórych przypadkach łańcuchy te mogą zawierać setki cukrów, zgodnie z Harvard School of Public Health.
Fibre
Szczególną uwagę zwraca się na specyficzny typ złożonego węglowodanu, zwany włóknem. Włókno jest wyjątkowe, ponieważ jest to jedyny rodzaj węglowodanów, których organizm nie może strawić fizycznie. Ta wyjątkowa właściwość włókna zapobiega dostarczaniu składników odżywczych do organizmu, ale umożliwia wykonywanie wielu innych funkcji. Włókno utrzymuje zdrowie trawienne i może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca. Fibre może również utrzymać Cię w pełni przez dłuższy czas, co pomaga zapobiegać przejadaniu się i pozwala kontrolować wagę.
Cała a rafinowana
Przy podejmowaniu decyzji, które węglowodany chcesz jeść, korzystne jest wybieranie całych węglowodanów zamiast rafinowanych węglowodanów. Całe węglowodany zawierają wszystkie części ziarna pszenicy, które obejmują zarodek, bielmo i otręby. Rafinowane węglowodany przechodzą intensywną obróbkę, która usuwa otręby i zarodki. Proces rafinacji sprawia, że te węglowodany są bardziej trwałe i wizualnie atrakcyjne, ale także eliminują ważne składniki odżywcze, takie jak błonnik, żelazo i witaminy z grupy B, zgodnie z ChooseMyPlate. gov, strona internetowa prowadzona przez USDA.
Przykłady całych węglowodanów obejmują pełne ziarna, makaron z pełnego pszenicy, brązowy ryż, owies, owoce, warzywa i fasolę. Rafinowane węglowodany obejmują biały chleb, biały makaron, biały ryż, słodycze, sok owocowy i słodkich zbóż.
Rozważania
Wiele rafinowanych węglowodanów jest wzbogaconych, co oznacza, że witaminy i minerały są dodawane w pewnym momencie po przetworzeniu. Nie można wymienić światłowodu. Jeśli wybierzesz rafinowane węglowodany na całe węglowodany, wybierzMyPlate. gov zaleca, aby na etykiecie odżywiania znaleźć słowo "wzbogacony", aby upewnić się, że węglowodany zawierają ważne składniki odżywcze.
