Indeks glikemiczny służy jako miara wpływu, jaki żywność będzie miała na poziom cukru we krwi. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym podwyższa poziom cukru we krwi. Żywność o niższym indeksie glikemicznym ma niższy szczyt cukru we krwi. Według ekspertów od żywienia, istnieje wiele korzyści wynikających z jedzenia żywności o niższej zawartości glikemii, takiej jak lepsza regulacja poziomu cukru we krwi i apetytu, co pomaga w kontrolowaniu wagi.
Wideo dnia
Pozostanie poniżej 55
Zasadą jest, że żywność o indeksie glikemicznym poniżej 55 uważa się za żywność o niskiej zawartości glukozy. Uważa się, że żywność o wartości powyżej 70 lat ma wysoki indeks glikemiczny, a spożycie powinno być ograniczone. Istnieje pewna rozbieżność co do indeksu glikemicznego kalafiora, chociaż większość źródeł podaje go między 0 a 15. To sprawia, że kalafior jest pokarmem o niskim indeksie glikemicznym. Aby to ująć, orzeszki mają wskaźnik glikemiczny wynoszący 14, a pieczony ziemniak ma indeks glikemiczny wynoszący 85. Czysty cukier, w postaci glukozy, jest uważany za punkt odniesienia, do którego porównywana jest cała żywność i ma indeks glikemiczny 100.
