Indeks glikemiczny to system, który podaje wartość od 0 do 100 żywności na podstawie ich wpływu na poziom cukru we krwi. Pokarmom, które powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi, przypisuje się wyższą wartość. Niektóre osoby z cukrzycą zamiast wskaźnika węglowodanów używają wskaźnika glikemicznego. Osoby stosujące dietę o niskiej glikemii do odchudzania używają jej do planowania posiłków. Celem tego typu diety jest trzymanie się produktów, które powodują niski do umiarkowanego wzrost poziomu glukozy we krwi.
Wideo dnia
GI Wartość żołędziowego squasha
Żołądź z dyni to rodzaj zimowego squasha z zieloną skórką i pomarańczowym miąższem. Jest powszechnie przyrządzany z innych sezonowych składników i cieszył się swoim orzechowym, maślanym posmakiem. Acorn squash jest wysokoglikemicznym pokarmem. Pół szklanki żołędziowej kabaczki ma GI 75. Jest to zbliżone do indeksu glikemicznego białego ziemniaka. Indeks glikemiczny klasyfikuje jedzenie o GI równym 55 lub mniej tak niskim, a 70 i wyższym jako wysokim.
