Nagromadzenie płytki nazębnej w tętnicach, znane jako miażdżyca tętnic, jest najczęściej spowodowane dwoma rodzajami tłuszczów dietetycznych: tłuszczami nasyconymi i tłuszczami trans. Spożywanie dużych ilości każdego z tych tłuszczów spowoduje wzrost złego poziomu cholesterolu lipoprotein o małej gęstości. Wraz ze wzrostem poziomu cholesterolu LDL, zaczyna gromadzić się tablica tętnicza i mogą wystąpić blokady. Może to prowadzić do chorób związanych z sercem, w tym choroby wieńcowej, choroby tętnic szyjnych, choroby tętnic obwodowych i przewlekłej choroby nerek.
Wideo dnia
Tablica tętnic
Nagromadzenie blaszki miażdżycowej, które powoduje miażdżycę, obejmuje tłuszcz, cholesterol, wapń i inne substancje. Gdy ta płytka gromadzi się w miarę upływu czasu, przepływ krwi do głównych narządów w ciele staje się ograniczony. Przy braku bogatej w tlen krwi, ważne narządy mogą ulec uszkodzeniu. Najczęstszym z nich jest serce. Choroba niedokrwienna serca jest największym zabójcą wśród mężczyzn i kobiet w Stanach Zjednoczonych. Choroba tętnic szyjnych blokuje tętnice, które dostarczają krew do mózgu, co może powodować udary. Choroba tętnic obwodowych polega na zmniejszeniu przepływu krwi do ramion, nóg i miednicy, powodując drętwienie, ból i zwiększone ryzyko infekcji.
Tłuszcze nasycone
Tłuszcze nasycone najczęściej pochodzą ze źródeł zwierzęcych, takich jak wołowina, nabiał i jaja. Mogą podnieść złego cholesterolu, co zwiększa ryzyko zawału serca, udaru mózgu i innych problemów zdrowotnych. Według MedlinePlus dieta bogata w tłuszcze nasycone może zwiększać gromadzenie się cholesterolu, co może prowadzić do zatkania lub zablokowania tętnic. Zastępując niektóre z tłuszczów nasyconych w diecie tłuszczami nienasyconymi, możesz pomóc w zarządzaniu poziomem cholesterolu LDL.
Żywność bogata w tłuszcze nasycone
Szkoła zdrowia publicznego w Harvardzie wymienia najlepsze pokarmy, które ogólnie przyczyniają się do spożycia tłuszczów nasyconych w amerykańskich dietach. Od najwyższej do najniższej, według wartości procentowej, obejmują: zwykły ser, pizzę, desery na bazie zbóż, desery mleczne, kurczaka i mieszane dania z kurczaka, kiełbaski, boczek, żeberka, burgery, mieszane dania meksykańskie, wołowinę i mieszane dania z wołowiny, tłuste mleko, makaron, mleko pełne, jaja, słodycze i masło. Harvard School of Public Health zaleca ograniczenie tych nasyconych tłuszczów i zastąpienie ich zdrowymi tłuszczami, takimi jak orzechy, tłuste ryby, oleje roślinne i awokado, a nie pokarmy bogate w rafinowane węglowodany.
Tłuszcze trans
Tłuszcze trans, żywność z częściowo uwodornionych olejków, są tak szkodliwe dla tętnic, że Food and Drug Administration wprowadził ograniczenia w ich stosowaniu. FDA nie uznaje tłuszczów trans za bezpieczne, ponieważ jednocześnie obniża poziom dobrego cholesterolu i zwiększa poziom złego cholesterolu, znacznie zwiększając ryzyko miażdżycy i chorób serca. Komisarz FDA dr Margaret Hamburg powiedział HealthDay. com, że nowe ograniczenia nałożone na tłuszcze trans mogą zapobiec aż 20 000 ataków serca i 7 000 przedwczesnych zgonów rocznie.
Pokarmy zawierające tłuszcze trans
Tłuszcze trans są w wielu pakowanych produktach spożywczych, ponieważ oferują szereg technicznych zalet. American Heart Association zauważa, że są one łatwe w użyciu, niedrogie i zapewniają pożywienie o pożądanym smaku i konsystencji. Firmy mogą z nich korzystać wielokrotnie w komercyjnych frytkownicach. Ponadto tłuszcze trans działają jako środek konserwujący w wielu produktach spożywczych. Przykłady produktów spożywczych, które mogą zawierać tłuszcze trans, obejmują ciastka, krakersy, ciastka, herbatniki, margarynę i ciasto do pizzy, chociaż prawie każda żywność paczkowana może zawierać tłuszcze trans.
