Resweratrol związku roślinnego został powiązany z szeregiem korzyści zdrowotne, w tym profilaktyka raka, ochrona przed chorobami układu krążenia i długowieczność. Jednak większość badań dotyczących resweratrolu została ograniczona do laboratorium i brakuje badań klinicznych. Niemniej jednak, żywność zawierająca resweratrol jest ogólnie zdrowa, a spożywanie ich może przynosić korzyści zdrowiu na wiele sposobów.
Wideo dnia
Wino i winogrona
Skórki winogron zawierają wysokie poziomy resweratrolu i ten związek może być przyczyną niektórych korzystnych skutków związanych ze spożywaniem czerwonego wina. Ponieważ czerwone wino spędza więcej czasu w kontakcie ze skórkami winogron niż białe lub różowe wino, ma wyższy poziom resweratrolu. Spośród wszystkich rodzajów czerwonego wina, odmiany wyprodukowane z winogron Pinot Noir i St. Laurent mają najwyższy poziom resweratrolu, według badania z 2007 r. W czasopiśmie "Food Chemistry". Wina te mają do 14,3 miligramów resweratrolu na litr lub od 0,29 do 1,89 miligrama na porcję 5 uncji. Sok z czerwonych winogron ma również znaczny poziom resweratrolu, od 1,14 do 8, 69 miligramów na litr lub od 0,17 do 1,30 miligramów na 5-uncjową porcję.
Jagody
Niektóre rodzaje jagód zawierają znaczny poziom resweratrolu. Borówki i jagody są szczególnie dobrym źródłem. Średnio 140 pikomoli na gram stwierdzono w borówkach amerykańskich wysokiej jakości z Michigan i 71 pikomolach na gram borówki czarnej z Polski, według badania z 2003 roku w "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Jednak te same rodzaje jagód z innych lokalizacji, takich jak jagody góralskie z Kolumbii Brytyjskiej w Kanadzie, miały znacznie niższe lub nawet niewykrywalne poziomy. Pieczenie jagód zmniejszyło zawartość resweratrolu nawet o 46 procent.
Orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne dostarczają również resweratrolu, chociaż w mniejszej ilości niż produkty z winogron lub jagody. 1/4 szklanki porcji surowych orzeszków ziemnych zawiera od 0,0025 do 0,065 miligramów resweratrolu. W 1/4 szklanki porcji gotowanych orzeszków ziemnych jest między 0,08 a 0,32 miligrama resweratrolu. Masło orzechowe dostarcza 0,04 do 0,13 miligramów resweratrolu na filiżankę. Chociaż określone ilości nie zostały określone ilościowo w innych produktach z orzeszków ziemnych, użycie mąki z orzeszków ziemnych lub oleju z orzeszków ziemnych może również być sposobem włączenia resweratrolu do diety.
