Węglowodany, lipidy i białka tworzą trzy makroelementy. Ich wymagania żywieniowe są wysokie w stosunku do mikroelementów, znanych również jako witaminy i minerały. Wszystkie makroelementy są związkami organicznymi składającymi się z węgla, wodoru, tlenu i czasami innych pierwiastków. Jako potencjalne źródła kalorii mogą być utlenione, aby wytworzyć ATP, czyli energię energetyczną organizmu. Głównie jednak makroskładniki różnią się pod względem poszczególnych funkcji i właściwości. Na przykład białka i węglowodany są rozpuszczalne w wodzie, ale większość lipidów nie jest, więc lipidy wymagają dodatkowej pracy dla organizmu.
Wideo dnia
Węglowodany na energię
Cukry i skrobie są głównymi strawnymi węglowodanami i dostarczają glukozy do produkcji energii. Ciało gromadzi dodatkową ilość glukozy jako glikogenu, a nadmierne spożycie zamienia się w tkankę tłuszczową. Glukoza - jedyny makroskładnik, który może dostarczać energię bez tlenu - może napędzać intensywne, krótkie wybuchy aktywności. Glukoza jest również niezbędna do funkcjonowania mózgu. Ciało przekształci białko w glukozę, gdy glukoza zostanie zubożona. Błonnik jest innym rodzajem węglowodanów, który jest niestrawny i głównie wspiera funkcjonowanie układu trawiennego.
Rola lipidów
Dwoma głównymi dietetycznymi lipidami są tłuszcze / oleje i cholesterol. Większość komórek wykorzystuje mieszankę paliwową tłuszczu i glukozy, gdy dostępny jest tlen. Bez odpowiedniej glukozy, tłuszcz jest niecałkowicie metabolizowany i tworzy cząsteczki zwane ketonami, które są w większości wydalane. Niektóre tłuszcze znane jako omega-3 i omega-6 są używane do syntezowania regulacyjnych hormonów podobnych do hormonów. Potrzebna jest pewna ilość tkanki tłuszczowej dla rezerw energetycznych i ochrony narządów wewnętrznych. Cholesterol nie dostarcza kalorii, ale jest budulcem bardzo ważnych substancji chemicznych, takich jak witamina D. Lipidy są również głównym składnikiem błon komórkowych.
Białka dla mięśni i kości
Białko składa się z cząsteczek nazywanych aminokwasami. Jest to jedyny makroelement, który zawiera azot. Jego podstawową funkcją jest budowanie i utrzymywanie struktur ciała, takich jak mięśnie, kości i narządy wewnętrzne, oraz synteza ważnych cząsteczek, takich jak przeciwciała, enzymy, neuroprzekaźniki i różne białka krwi.Białko może służyć do energii, ale nie jest to preferencja organizmu. Ponadto organizm może przekształcić białko w glukozę, ale ani węglowodan, ani lipid nie mogą zostać przekształcone w białko. Aminokwasy nie są magazynowane, więc wymagane jest dzienne pobranie. Nadmierne spożycie może być jednak przechowywane w postaci tłuszczu.
Praca jako zespół
Mimo że wszystkie makroskładniki mogą dostarczać energię, zrównoważona dieta zapewniająca wszystkie trzy funkcje umożliwi im wykonywanie wyspecjalizowanych i różnorodnych funkcji w ciele. Żywność, która dostarcza makroelementów, jest również źródłem ważnych mikroelementów. Norma żywieniowa o nazwie Dopuszczalne makroskładniki dystrybucyjne wydana przez Institute of Medicine zaleca, aby 45 procent do 65 procent całkowitego spożycia kalorii pochodziło z węglowodanów, 20 procent do 35 procent z tłuszczu i 10 procent do 35 procent z białka. Choć elastyczne, zakresy pomagają zapewnić odpowiednie dzienne spożycie każdego makroelementu.
