Cukier to naturalnie zawarty lub przetworzony węglowodan, który organizm potrzebuje i zużywa na energię. Chociaż naturalnie występujące cukry występują w nierafinowanej żywności, przetworzone cukry są dodawane do produktu. Dodatek przetworzonych cukrów pomaga w poprawie smaku produktu, a także poprawia kolor i teksturę, jednocześnie pomagając zachować integralność produktu spożywczego.
Wideo dnia
Formy cukru
Naturalnie występujące cukry lub cukry zawarte w nieprzetworzonej żywności uważane są za nieodłączne. Najczęstsze wewnętrzne cukry - glukoza, fruktoza, laktoza i sacharoza - występują powszechnie w owocach i warzywach, które są podstawą zdrowej diety. Przetworzone cukry lub cukry dodawane do żywności uważane są za zewnętrzne. Cukry zewnętrzne zawierają syropy, takie jak miód i te stosowane w napojach bezalkoholowych i sztucznych słodzikach.
Źródła cukrów wewnętrznych
Owoce i warzywa są powszechnym źródłem wewnętrznych cukrów. Większość owoców zawiera kombinację glukozy, sacharozy i fruktozy, jako znaczną większość ich zawartości cukru, mała różnorodność owoców zawiera również galaktozę i maltozę. Warzywa, chociaż zawierają pewien stopień swoistych cukrów, ich ilość jest znacznie mniejsza w porównaniu z owocami. Warzywa zawierają głównie wyższy poziom sacharozy niż jakikolwiek inny wewnętrzny cukier. Mleko to także produkt, który zawiera pewne poziomy swoistych cukrów w postaci maltozy.
Efekty zdrowotne
Cukier w odpowiednich ilościach jest używany przez organizm jako źródło paliwa i jest niezbędny do utrzymania zdrowego metabolizmu. Cukier w dużych ilościach, zarówno wewnętrzny, jak i zewnętrzny, nie jest przydatny dla organizmu. Nadmiar cukrów nie przynosi żadnych korzyści odżywczych i niepotrzebnie zwiększa całkowite dzienne spożycie kalorii. Zbyt wiele kalorii może prowadzić do przyrostu masy ciała, otyłości i szkodliwego wpływu nadmiernego ciężaru na organizm. Ponadto duże ilości cukru mogą powodować podwyższenie poziomu trójglicerydów i mogą negatywnie wpływać na zdrowie zębów, powodując znaczne ubytki i próchnicę.
Zalecenia
USDA zaleca, aby wybierać żywność zawierającą niewiele dodanych cukrów lub substancji słodzących w celu zrównoważonej, zdrowej diety. Według American Heart Association, samoistne cukry powinny być ograniczone do co najmniej połowy dziennego spożycia węglowodanów, a zewnętrzne cukry powinny być ograniczone do nie więcej niż połowy maksymalnej dziennej ilości. Istnieje wiele sposobów na ograniczenie spożycia cukru i utrzymanie satysfakcjonującej diety. Poszukaj produktów bez cukru i żywności z niskokalorycznymi opcjami. Dodawaj do posiłków owoce lub warzywa, wykorzystując wewnętrzne cukry, a nie dodając nadmiernej ilości kalorii ze słodzikami.Spróbuj przypraw zamiast cukrów, aby dodać dodatkowy smak bez dodawania dodatkowych kalorii. Posiadanie umiejętności rozpoznawania tego, co jest uważane za cukier i które typy są dla Ciebie lepsze, może pomóc ci ograniczyć spożycie, aby poprawić dietę i zdrowie.
