Oleje roślinne pochodzą z nasion oleistych, takich jak oliwa, soja, kukurydza, orzeszki ziemne, nasiona bawełny i orzechy palmowe. Oleje roślinne zawierają 100% tłuszczu i zwykle pozostają w stanie płynnym nawet w dość niskich temperaturach. Większość olejów roślinnych ma jasnożółty kolor i wytwarza łagodny, tolerowany zapach. Najczęstsze zastosowania oleju roślinnego obejmują skrócenie pieczywa, wypieków i pieczywa; poprawić teksturę żywności; jako środek do gotowania takich procedur, jak smażenie; i jako baza dla treści smakowych.
Wideo dnia
Poprawa metabolizmu
Spożycie oleju roślinnego, szczególnie oliwy z oliwek, może zwiększyć metabolizm u osób otyłych, wynika z badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Stanowym w São Paulo, Brazylii i opublikowane w wydaniu "Nutrition Journal" z października 2010 r. "Jak stwierdzono w tym badaniu, oliwa z oliwek zawiera związki fenolowe, substancje, które mają właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciw krzepliwości krwi, co może zwiększyć metabolizm organizmu.
Zmniejszenie ryzyka chorób serca
Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Stanowym w Nowym Jorku, Buffalo, olej roślinny może zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby serca i opublikowany przez "The Journal of American Medical Association "w lutym 1990 r. Naukowcy z tego badania zaobserwowali również, że czynniki związane z rozwojem chorób sercowo-naczyniowych, takie jak podwyższony poziom cukru we krwi, wzrost ciśnienia krwi i podwyższony poziom cholesterolu w surowicy, znormalizowane u uczestników, którzy obejmowali oleje roślinne w ich regularnej diecie.
Zmniejszenie ryzyka raka piersi
Badanie przeprowadzone w Universita di Milano we Włoszech i opublikowane w listopadowym wydaniu "Przyczyn i kontroli raka" sugeruje, że regularne stosowanie oliwek olej i inne oleje roślinne mogą być korzystne w zmniejszaniu ryzyka rozwoju raka piersi. Z kolei osoby używające masła i margaryny mają większe ryzyko zachorowania na raka piersi niż osoby stosujące oleje roślinne.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Oleje roślinne, w szczególności olej lniany, olej z orzechów i olej rzepakowy, zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, niezbędny kwas tłuszczowy, który nie może być syntetyzowany w organizmie. Według University of Maryland Medical Center, omega-3 odgrywa ważną rolę w zachowaniu prawidłowego funkcjonowania serca i mózgu oraz prawidłowego wzrostu i rozwoju organizmu. W rzeczywistości American Heart Association zaleca regularne przyjmowanie kwasów tłuszczowych omega-3 w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych.
