Kiszona kapusta dostarcza pewnych solidnych korzyści zdrowotnych, w tym dostarczając błonnik i znaczną ilość witaminy C i K. Wzmacnia także układ odpornościowy i energetyczny za pomocą żelaza. Pomimo pozytywów, powinieneś ograniczyć ilość jedzenia. Ponieważ jest fermentowana solą, kiszona kapusta ma wysoką zawartość sodu. Jedna filiżanka zawiera 39 procent zalecanego dziennego spożycia. Możesz obniżyć zawartość sodu o połowę, kupując produkty o niskiej zawartości sodu.
Wideo dnia
Potencjalne korzyści probiotyczne
Jako fermenty kapustne do produkcji kiszonej kapusty, wytwarza zróżnicowaną populację żywych bakterii. Te probiotyki uzupełniają dobre bakterie w jelitach i pomagają hamować wzrost złych bakterii. Mogą również wzmacniać układ odpornościowy, syntetyzować witaminy z grupy B i łagodzić biegunkę spowodowaną przyjmowaniem antybiotyków. Jednak ciepło zabija żywe bakterie. Jeśli go ugotujesz lub kupisz pasteryzowaną kiszoną kapustę, nie będziesz czerpać korzyści z probiotyków. Szukaj świeżej kiszonej kapusty lub marek, które po pasteryzacji dodają żywe bakterie do produktu.
Włókno dla twojego serca
Instytut Medycyny określił odpowiednie dzienne spożycie błonnika w oparciu o ilość potrzebną do ochrony przed chorobą sercowo-naczyniową. Błonnik rozpuszczalny w kapuście wiąże się z tłuszczami i cholesterolem i przenosi je z organizmu. Oznacza to, że mniej cholesterolu jest absorbowane do krwioobiegu, wynika z University of Illinois w Chicago Wellness Center. Aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne z błonnika, kobiety muszą spożywać 25 gramów dziennie, a mężczyźni potrzebują 38 gramów. Jedna porcja kapusty kiszonej zawiera 4 gramy błonnika lub 16% dziennego spożycia dla kobiet i 11% mężczyzn.
Dwie witaminy dla silnych kości
Reputacja witaminy C jest związana z jej zdolnościami antyoksydacyjnymi, a witamina K znana jest ze swojej roli w krzepnięciu krwi, ale obie są niezbędne dla silnych kości. Budowanie kości rozpoczyna się od pasm kolagenu. Następnie kryształy wapnia i fosforu łączą się z kolagenem, tworząc kość. Połączenie twardych, trwałych minerałów z mocnym i sprężystym kolagenem tworzy szkielet, który absorbuje uderzenie bez zrywania, zgodnie z "Zdrowie kości i osteoporoza: raport lekarza ogólnego". Nic z tego nie dzieje się bez witaminy K. Wytwarza białka, które ułatwiają i regulują mineralizację kości. Jedna szklanka kiszonej kapusty zawiera 35 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy C i 23 procent witaminy K.
Żelazo na energię
Bez żelaza, twoje czerwone ciałka krwi nie mogą przenosić tlenu w całym ciele. W rezultacie twoja energia spada i możesz rozwinąć się anemię. Żelazo wpływa również na ogólną energię poprzez swoją rolę w reakcjach chemicznych, które produkują energię.Kapusta kwaszona zwiększa żelazo na kilka sposobów, zaczynając od dostarczania 12 procent zalecanego dziennego spożycia. Postać żelaza w roślinach nie jest skutecznie wchłaniana, ale witamina C znacznie poprawia ilość pobraną do twojego układu. Kiszona kapusta ma witaminę C i zawiera również kwas mlekowy, który dodatkowo zwiększa wchłanianie żelaza, zgodnie z Arizona State University.
