Cydru z owocami zwykle wytwarza się przez mycie, siekanie i miażdżenie, a następnie wyciskanie lub prasowanie owoców w celu ekstrakcji soku z miąższu. Korzyści zdrowotne jabłecznika są zatem zasadniczo podobne do korzyści zdrowotnych płynących z surowych owoców. Cydr owocowy można sklasyfikować jako "surowy" lub "pasteryzowany", w zależności od tego, czy cydr został poddany procesowi obróbki cieplnej podobnemu do procesu stosowanego w pasteryzacji mleka.
Wideo dnia
Dane żywieniowe
8-oz. porcja jabłkowego cydru zazwyczaj zawiera 120 kalorii, bez tłuszczu, 60 mg sodu, 135 mg potasu, 30 g węglowodanów w postaci cukrów i bez białka. Ta sama porcja dostarcza również 6 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C typowego dorosłego człowieka i 2 procent typowych dziennych zapotrzebowań na żelazo. Cydr owocowy zazwyczaj nie zawiera znaczących ilości cholesterolu, wapnia, witaminy A ani błonnika pokarmowego.
Pasteryzacja
Najbardziej komercyjny cydr owocowy jest pasteryzowany, proces wykorzystujący ciepło do zabijania bakterii. Cydr jabłkowy przechodzi krótszy proces pasteryzacji niż sok jabłkowy. Właśnie dlatego sok jabłkowy nie musi być przechowywany w chłodni w sklepie spożywczym, a nawet pasteryzowany jabłkowy cydr będzie przechowywany w lodówce przed i po sprzedaży.
Cydr z owoców surowych to te, które nie zostały pasteryzowane lub poddane działaniu światła ultrafioletowego. Według strony internetowej New York Cider, proces pasteryzacji, gdy jest wykonywany skutecznie, nie zmienia smaku ani profilu żywieniowego cydru.
Korzyści
Niezależnie od tego, czy spożywany jest surowy czy pasteryzowany, cydr z owoców dostarcza znaczną część witaminy C, której potrzebuje twoje ciało. Zdrowych dorosłych zaleca się spożywanie 60 mg witaminy C dziennie. Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, odgrywa ważną rolę w wchłanianiu żelaza przez organizm. Witamina C wspiera również funkcjonowanie układu odpornościowego, wspomaga gojenie się ran i wspiera rozwój i utrzymanie zdrowych naczyń krwionośnych i tkanek łącznych.
Rozważania
Picie surowych lub niepasteryzowanych cydrów owocowych niesie ze sobą z natury większe ryzyko spożycia bakterii, które zostałyby usunięte w procesie pasteryzacji. Z wyjątkiem bezpośredniej sprzedaży surowego cydru z owoców w sadach, batonach lub drzewostanach, amerykańska Federalna Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wymaga, aby wszystkie handlowe cydry owocowe były pasteryzowane lub poddawane działaniu światła ultrafioletowego w celu zmniejszenia ryzyka infekcji bakteryjnej. Względy żywieniowe odnoszące się do wszystkich cydr owocowych obejmują stosunkowo wysoką zawartość cukru bez żadnego białka lub błonnika pokarmowego. Wysoka zawartość cukru w jabłeczniku, w połączeniu z kwasowością napoju, może przyczyniać się do próchnicy zębów.
