Wieprzowina i drób są dobrym źródłem białka w zdrowej diecie i zapewniają również witaminy i minerały. Wieprzowina zawiera kawałki, takie jak kotlety i pieczenie, szynka, boczek i kiełbasa. Chociaż pierwszą myślą, jeśli chodzi o drób, może być kurczak, ta grupa żywności obejmuje także indyka, kaczkę i gęś, z których każda może przynieść nieco inne korzyści odżywcze.
Wideo dnia
Węglowodany
Węglowodany są jednym z głównych składników odżywczych, wraz z białkiem i tłuszczem, ale ani wieprzowina, ani drób nie dostarczają organizmowi dużo węglowodanów. Z wyjątkiem indyka, który zawiera 0,6 grama na 100 gramów pieczonego mięsa i skóry, drób nie ma żadnych węglowodanów. Pieczona schabowa wieprzowina jest również pozbawiona węglowodanów, a boczek zawiera tylko 70 gramów węglowodanów w 100 gramach wieprzowiny. 11. 5-gramowy kawałek boczku zawiera zaledwie 0,2 grama węglowodanów, według Departamentu Rolnictwa USA. Te niskie liczby mogą być korzystne dla osób, które chcą uniknąć węglowodanów z powodów medycznych, takich jak cukrzyca lub utrata masy ciała.
Białko
Wieprzowina i drób wszelkiego rodzaju są dobrym źródłem białka, które ma kluczowe znaczenie dla naprawy i utrzymania masy ciała i mięśni, a także dla innych funkcji. Niektóre rodzaje drobiu mają nieco więcej białka niż równoważna ilość wieprzowiny, według USDA. Na przykład 100 gram pieczonej wieprzowej polędwicy górnej zawiera 26,45 gramów białka. Ta sama ilość pieczonego indyka ze skórą i tłuszczem zawiera 28,55 gramów. Pieczona kaczka z mięsem i skórą zawiera 18. 99 gramów, pieczony kurczak z mięsem i skórą ma 23. 97 gramów i pieczonego gęsiego mięsa ze skórą zawiera 25. 16 gramów białka.
Tłuszcz
Polędwiczka wieprzowa w pieczeń wieprzowych jest znacznie niższa w porównaniu do większości rodzajów drobiu, według 8,21 gramów na 100 gramach wieprzowiny, według USDA. Smażony boczek zawiera jednak 35,09 grama tłuszczu w 100 gramach bekonu. Indyk z mięsem i skórą ma nieco mniej tłuszczu, na poziomie 7 39 gramów, a kurczak z mięsem i skórą ma 13. 39 gramów. Gęś z mięsem i skórą zawiera 21. 92 gramy tłuszczu, a kaczka na szczycie listy z 28. 35 gramami po przygotowaniu z mięsem i skórą.
Inne składniki odżywcze
USDA zauważa, że wieprzowina i wszelkiego rodzaju drób zawierają inne składniki odżywcze niezbędne dla dobrego zdrowia, takie jak witaminy i minerały. Drób zazwyczaj ma więcej wapnia niż wieprzowiny, ale gęś ma najwięcej fosforu, a wieprzowina ma najwięcej potasu. Kurczak jest lepszym źródłem żelaza niż wieprzowina i inne rodzaje drobiu. Żadna z tych żywności nie zawiera witaminy C, ale wszystkie zawierają witaminę B12, a najlepszym źródłem jest indyk.
