Chociaż czasami słyszysz, jak ludzie mówią ci, że wołowina to mniej niż zdrowa żywność, to czerwone mięso jest nie tylko bogate w witaminy i minerały, ale zawiera specjalne tłuszcze, które mają potencjalne właściwości antyrakotwórcze. Jednym z kluczy do spożywania zdrowej wołowiny jest wybór niskotłuszczowych produktów. Z chudą wołowiną otrzymujesz korzyści żywieniowe, jednocześnie unikając dużej ilości tłuszczów nasyconych, o których wiadomo, że zwiększają ryzyko chorób serca.
Wideo dnia
Stosunek niskiej kaloryczności do wartości odżywczej
Wołowina jest stosunkowo niskokalorycznym pokarmem w porównaniu do liczby zawartych w nim składników odżywczych. Licencjonowany akupunktury Chris Kresser zauważa, że wołowina jest wyjątkowo bogata w składniki odżywcze, zwłaszcza w porównaniu do białego mięsa. Podczas gdy 3-uncjowa porcja wołowiny stanowi mniej niż 10% twoich codziennych kalorii, w oparciu o dietę o 2 000 kalorii, dostarcza ponad 10% dziennej wartości dla dziewięciu niezbędnych składników odżywczych. Dzięki szczególnie wysokim stężeniom witamin z białek, cynku, fosforu, żelaza i witamin z grupy B, wołowina może pomóc w budowaniu silnych mięśni, zębów i kości, pomagając w dostarczaniu energii i tlenu do komórek.
Bogate w witaminy i minerały
Wołowina. org strona internetowa odnotowuje raport Departamentu Rolnictwa USA z 2002 r., z którego wynika, że potrzeba więcej niż 11 porcji tuńczyka w celu dostarczenia ilości cynku w jednej porcji wołowiny; siedem piersi kurczaka bez skóry w celu dostarczenia witaminy B12 w jednej porcji wołowiny; 3 szklanki surowego szpinaku, aby dostarczyć żelazo w jednej porcji wołowiny; i prawie 3 piersi z kurczaka, aby zapewnić ryboflawinę w jednej porcji wołowiny. Według opublikowanej w 2004 roku publikacji "American Journal of Clinical Nutrition", wołowina zawiera również sprzężony kwas linolowy, kwas tłuszczowy, który ma właściwości antyrakotwórcze.
Zdrowe serce
W szczególności zdrowa dieta może być częścią zdrowej diety, ponieważ zawiera wszystkie witaminy i minerały o wysokiej zawartości tłuszczu wołowego, ale z dużo mniejszą ilością tłuszczów nasyconych. Badanie opublikowane w 2012 r. W "American Journal of Clinical Nutrition" wykazało, że diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych zawierające chudą wołowinę mogą mieć korzystny wpływ na choroby układu krążenia, jak również związane z nimi czynniki ryzyka. Autorzy badania zauważyli, że chuda wołowina może być zawarta w zdrowych dla serca dietach.
Zakupy na Lean Beef
Wskazówki na temat zakupów chudego mięsa wołowego obejmują kupowanie mielonej wołowiny w wysokości 90% lub wyższej; szukanie słów "schab" lub "runda" w nazwie danego kawałka; przycinanie tłuszczów przed gotowaniem; stosowanie niskotłuszczowych metod gotowania, w tym pieczenia, grillowania i smażenia; i jeść 3-uncjowe porcje - które są mniej więcej wielkości talii kart. Wołowina. org zauważa, że istnieje co najmniej 12 kawałków wołowiny, które spełniają wytyczne USDA dotyczące "chudego" lub "ekstra chudego"."Od najbardziej do najmniej szczupłych, są okrągłe, okrągłe, kruchy stek, pieczeń na ramieniu, okrągła końcówka, stek z barku, polędwica, dno okrągłe, górna polędwica, polędwica, stek T-bone i pieczeń tri-tip.
