Ogórki kiszone są wytwarzane z małych ogórków znanych jako ogórki. Wykonane w tradycyjnym żydowskim stylu za pomocą kopru, czosnku i solanki, w celu nadania charakterystyczny pucowania w ustach, kwaśny, ostry smak, koszerne kupki mają niewiele kalorii i kilka składników odżywczych, chyba że jesz je przy pełnej beczce. Koszerne jarzyny dodają przyprawy do kanapek i potraw mięsnych, takich jak niemieckie danie Rouladen, które owija wołowinę wokół ogórka kiszonego.
Wideo dnia
Odżywianie
Pojedynczy mały piker koszerny zawiera tylko 5 kalorii, z których większość pochodzi z węglowodanów. Zajmie to 20, zanim osiągniesz nawet 100 kalorii, co stanowi zaledwie 5 procent dziennego spożycia kalorii. Zawartość białka w ogórku kiszonym wynosi zaledwie 0,22 g, a zawartość tłuszczu jest jeszcze niższa, 0,05 g. Liczba węglowodanów wynosi 0,96 g. Głównym cukrem w ogórku jest glukoza, reszta pochodzi z fruktozy. Koszerne kupki mają niską zawartość tłuszczu, a zaledwie 0,3 g na pikle.
Witaminy i minerały
Podczas gdy jeden mały koszerny koper zawiera wiele witamin i minerałów, ilości są niewielkie. Kiszonka dostarcza 16 mg wapnia, które pomagają budować gęstość kości, 34 mg potasu, 4 mg fosforu, 3 mg magnezu i śladowe ilości żelaza, cynku miedzi i manganu. Ogórki kiszone dostarczają również 14 mcg witaminy K, używanej do produkcji czynników krzepnięcia krwi i śladowych ilości witamin z grupy B, jak również 3 mcg witaminy A. Jednym z minerałów występujących w obfitości w koszernych kopułach jest sód, stosowany w przetwórstwie. Jedna kiszonka zawiera 324 mg sodu lub około 13 procent zalecanej dawki dziennej 2, 300 mg. Zbyt wiele pikli z koprem w ciągu jednego dnia może zużyć całą dzienną dawkę sodu.
Antyoksydanty
Ogórki kiszone, podobnie jak inne warzywa, zawierają również niewielkie ilości karotenoidów, barwne pigmenty, takie jak beta-karoten i luteina, które można przekształcić w witaminę A i mogą działać jako przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze atakują cząsteczki zwane wolnymi rodnikami, które powodują uszkodzenia komórek, które mogą prowadzić do chorób serca, raka lub innych chorób. Luteina może pomóc chronić oczy przed chorobami przewlekłymi, filtrując niebieskie światło z siatkówki. Podczas gdy ogórki kiszone nie zawierają dużych ilości tych składników odżywczych, mogą stanowić niewielką część zdrowej diety.
Fibre
Podobnie jak inne warzywa, pikle są dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Podczas gdy ilość na pikle jest mała, tylko 0. 4 g na pikle, każdy bit się liczy. Przeciętny Amerykanin spożywa zaledwie 15 g błonnika dziennie i powinien dostać co najmniej 20 g, według Harvard School of Public Health. Błonnik promuje regularne ruchy jelit, a także pomaga obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi, zmniejszając ryzyko chorób serca i cukrzycy.
