Tradycyjne źródła białka obejmują drób, wieprzowinę, wołowinę i ryby. Do bardziej odważnych kucharzy należą cielęcina, dziczyzna, struś lub jagnięcina na swoich listach zakupów. Kultury azjatyckie obejmowały inne mięsa od stuleci. Jeśli chcesz spróbować gadzich mięs, żółw ma zaskakujące korzyści zdrowotne. Nie ma jednak żadnych dowodów na poparcie medycznych właściwości żółwia.
Wideo dnia
Kalorie, tłuszcze i cholesterol
Kubek gotowanego mięsa z miękkiej skorupki ma około 220 kalorii, 9 g tłuszczu, z czego 2 g jest nasycone. Dla porównania, 1 szklanka ugotowanego, pokrojonego w kostkę steku wołowego ma 340 kalorii, 20 g tłuszczu, z czego 8 g jest nasyconych. Wołowina ma 37 g białka na filiżankę w porównaniu z 33 g na filiżankę w przypadku mięsa z żółwia, ale wołowina ma również wyższy poziom cholesterolu 111 mg, podczas gdy żółw zawiera tylko 82 mg cholesterolu, co czyni żółwia dobrą, okazjonalną alternatywą.
Witaminy i minerały
Oprócz tego, że jest dobrym źródłem białka, żółw miękko-skorupiasty ma wysoką zawartość wapnia, z 20 procentami zalecanej dziennej dawki. Witaminy A, B1, B2 i B6 oraz fosfor i cynk są bogate w mięso z żółwia. Uważa się, że witaminy z grupy B pomagają przetwarzać żywność w energię, co może sprawić, że żółw będzie dla ciebie dobrym wyborem, jeśli podejmiesz rygorystyczną aktywność, zgodnie z Centrum witamin i żywienia.
Medycyna alternatywna
Tradycyjna medycyna chińska od setek lat używa żółwi miękkich do jedzenia i lekarstw; jednak nie zebrano danych naukowych potwierdzających jakiekolwiek roszczenia. Jedna z teorii żółwia zalecana przez Shen-Nong. com, internetowy przewodnik medycyny chińskiej, wzbogaca nerki poprzez nawilżanie i odżywianie. Uważa się również, że mięso z żółwia wzbogaca twoją krew i ochładza twoje ciało, powodując zalecanie zupy z żółwi przez alternatywnych praktyków medycznych, takich jak Sheng-Nong, w przypadku objawów menopauzy, takich jak nocne poty, uderzenia gorąca i drażliwość. Uważa się, że Turtle zachęca także do długowieczności, mówi Jeff Hays z FactsandDetails. com. Nie ma dostępnych badań potwierdzających te przekonania, dlatego należy omówić z lekarzem wszelkie wątpliwości medyczne.
Gdzie i jak
Żółw o miękkiej skorupie jest uważany za dziką zwierzynę, dzięki czemu jest dostępny tylko przez licencjonowanego rybaka komercyjnego. Twój stan może pozwolić ci złapać i zmasakrować własny. Zwykle spotykane we wschodnich stanach żółwie o miękkiej skorupie żyją w rzekach i drogach wodnych i mogą być trudne do złapania. Mięso może być uznane za słodkie lub porównywalne z kurczakiem lub cielęciną. Najpierw zagotuj ciało, aby zmiękczyć skorupkę, następnie usuń skorupę, wnętrzności i głowę przed gotowaniem przez kilka godzin w sosie lub zupie.
