W sklepach z przyprawami można znaleźć kapary większości sklepów spożywczych, w których zazwyczaj sprzedawane są wstępnie posolone lub kwaśne roztwory. Mały, pulchny i ciemnozielony, kapary są konserwowanymi pąkami kwiatowymi. Zapewniają duży przypływ smaku pomimo ich stosunkowo niewielkich rozmiarów. Kapary są niskokalorycznym dodatkiem do posiłku lub potrawy, dodając wiele smaku i skromnego odżywienia bez zbyt dużej ilości kalorii i bez dodatku tłuszczu. Jednak kapary zawierają dużo sodu, więc używaj ich rozsądnie.
Wideo dnia
Żelazko w kaparach
Najczęściej związane ze zdrowiem krwinek czerwonych żelazo jest niezbędne do transportu tlenu, pomagając krwinkom czerwonym przenosić tlen w całym ciele. Żelazo pomaga również komórkom wytwarzać wystarczającą ilość energii do codziennych czynności, a ogólnie do rozwoju i produkcji komórek. Kapary zawierają umiarkowaną ilość żelaza, niezbędnego minerału. Jednak kapary nie są zazwyczaj spożywane w dużych ilościach, więc nie są one wiarygodnym źródłem żelaza w diecie. Jedna łyżka stołowa kaparów zawiera prawie ćwierć miligram żelaza, co stanowi około 1% dziennego zapotrzebowania. Dorosłe kobiety w wieku od 19 do 50 lat potrzebują 18 miligramów żelaza dziennie, podczas gdy osoby w wieku powyżej 51 lat potrzebują 8 miligramów dziennie. Wymagania różnią się dla kobiet w ciąży lub w okresie laktacji. W przypadku szczególnych dawek należy skontaktować się z lekarzem. Mężczyźni powyżej 19 roku życia wymagają 8 miligramów żelaza dziennie.
Witamina K
Witamina rozpuszczalna w tłuszczach, witamina K jest również znana jako witamina krzepnąca z powodu kluczowej roli, jaką odgrywa w tym procesie. Witamina K pomaga również w utrzymaniu zdrowych i mocnych kości oraz w rozwoju komórek. Niski poziom witaminy K prowadzi do nieprawidłowego krwawienia, a z czasem do zmniejszenia gęstości kości i większego ryzyka osteoporozy. Jedna łyżka porcji kaparów zawiera nieco ponad 2 mikrogramy witaminy K. Jest to 31 procent dziennego zalecanego spożycia. Dla mężczyzn i kobiet powyżej 19 roku życia zalecana dzienna dawka wynosi 90 mikrogramów na dobę.
Zawartość sodu
Kapary, niezależnie od tego, czy są przechowywane w solance lub w soli, zawierają dużą ilość sodu. Jedna łyżka stołowa puszki kapary w puszce zawiera 255 miligramów sodu na porcję. Jest to 11 procent dziennego zalecanego spożycia sodu, które wynosi 2, 300 miligramów dziennie. Dorośli z wysokim ciśnieniem krwi powinni spożywać nie więcej niż 1 500 mg dziennie. Dieta bogata w sód może prowadzić do wielu komplikacji zdrowotnych, z których najważniejszym jest wysokie ciśnienie krwi.
Włączenie do diety
Kapary rzadko są spożywane same, chociaż często są włączane do wielu potraw.Na przykład Salad Nicoise, klasyczne francuskie danie, używa kaparów jako dodatków. Kapary można również dodawać do ulubionych makaronów, do zup, sosów lub jako dodatek do dressingów. Ze względu na intensywny smak, niewielka ilość kaparów przejdzie długą drogę.
