Czarne winogrona, aksamitnie kolorowe i cudownie słodkie i soczyste, mogą być spożywane świeże i surowe, suszone jako rodzynki lub jako sok. Bogate w składniki odżywcze, czarne winogrona bez pestek są podobne pod względem smaku i tekstury do czerwonych lub zielonych winogron, ale ze względu na ich kolor skóry, mają wyższą zawartość przeciwutleniaczy. Departament Rolnictwa USA zaleca od 1 1/2 do 2 szklanek owoców każdego dnia w ramach zrównoważonej diety, a jedzenie czarnych winogron pomoże ci osiągnąć ten cel.
Wideo dnia
Antocyjany
Antocyjaniny to związek flawonoidowy, który nadaje czarnym winogronom ich ciemny kolor; im ciemniejszy owoc, tym wyższa zawartość antocyjanów. Naturalny antyoksydant, antocyjany chronią twoje ciało przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, produkowane w czasie, gdy twoje ciało rozkłada żywność, zmniejszając ryzyko uszkodzenia komórek i śmierci oraz potencjalnie spowalniając proces starzenia. W badaniu opublikowanym w 2010 r. "Annual Review of Food Science and Technology" stwierdzono, że antocyjany mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny i aktywność nowotworową, złagodzić cukrzycę i kontrolować otyłość.
Polifenole
Polifenole są również obecne w wysokich stężeniach w czarnych winogronach. Jeden z najszerzej rozpowszechnionych i spożywanych naturalnych przeciwutleniaczy występuje głównie w owocach i napojach roślinnych, w tym sokach i czerwonym winie z czarnych winogron. Publikacja American Society for Clinical Nutrition z 2005 roku wymienia polifenole jako zapobiegające chorobom sercowo-naczyniowym, nowotworom i osteoporozie. Mogą również pomóc w zapobieganiu chorobom neurodegeneracyjnym i niektórym rodzajom cukrzycy. Większość badań była jednak eksperymentem in vitro lub na zwierzętach, więc badania nie są rozstrzygające.
Indeks niskiego poziomu glikemii
Według "A History of Food" czarne winogrona mają niższy indeks glikemiczny niż inne winogrona. Podczas gdy "Harvard Health Publications" podaje średnią GI dla wszystkich winogron jako 59, czarne winogrona, zgodnie z "A History of Food", mają GI od 43 do 53. Im niższy GI, tym mniejszy wpływ ma żywność na twoje poziom cukru we krwi i poziomy insuliny. Oznacza to, że winogrona nie powodują wzrostu poziomu cukru we krwi, co w połączeniu z niebezpieczeństwem dla diabetyków może prowadzić do wzlotów energii i wypadków.
Zawartość Resveratrol
Fitoskładnik, resweratrol występuje w wysokich stężeniach we wszystkich winogronach, w tym czarnych winogronach. Naturalny przeciwutleniacz, resweratrol może być przydatny w zwiększaniu długości życia i zapobieganiu wzrostowi i rozwojowi komórek rakowych. Ale większość badań nad substancją przeprowadzono na drożdżach, owadach i zwierzętach, więc wpływ resweratrolu na ludzi jeszcze nie został zrozumiany. Niektórzy naukowcy uważają, że może to być zawartość resweratrolu czerwonego wina, która umożliwia "francuski paradoks" - niski poziom chorób sercowo-naczyniowych wśród Francuzów pomimo wysokiego poziomu palenia papierosów i tłuszczów nasyconych w typowej francuskiej diecie.
