Pocieszający, zapraszający zapach domowego pieczywa powinien być wystarczającym powodem, aby spróbować wypieku w domu. Domowy chleb może również oferować więcej składników odżywczych i mniej dodatków niż pieczywo produkowane komercyjnie. Chociaż pieczenie chleba trwa trochę czasu i finezji, smak i odżywieniowy wpływ pieczenia własnych chlebów sprawia, że wysiłek się opłaca.
Wideo dnia
Zdrowsze składniki
Wybieracie wszystkie składniki, które wchodzą do domowego chleba. Możesz wybrać mąki najwyższej jakości - lub zmielić własne - środki do zrywania, jajka i nabiał. Ty także kontrolujesz zawartość cukru i nie musisz się martwić o dodatek wysokofruktozowego syropu kukurydzianego lub dekstrozy, które oferują puste kalorie. Jeśli nie dodasz go sam z margaryną lub tłuszczem warzywnym, domowy chleb nie zawiera tłuszczów trans; zamiast tego można stosować nienasycone tłuszcze nienasycone, takie jak olej z oliwek lub szafranowy. Komercyjnie przygotowane pieczywo często zawiera konserwanty i sztuczne składniki, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia i poprawić smak, podczas gdy domowe pieczywo nie.
Niższy Sód
Wiele komercyjnych pieczywa zawiera ponad 130 mg sodu na plasterek. Jeśli przygotujesz własny w domu, możesz ograniczyć ilość soli w bochenku.
Całe ziarna
USDA zaleca spożycie co najmniej 3 uncji. całych ziaren dziennie. Etykiety na komercyjnych chlebach mogą prowadzić do przekonania, że zawierają więcej pełnych ziaren niż w rzeczywistości. Kiedy przygotowujesz chleb w domu, możesz być pewny ilości pełnych ziaren zawartych w recepturze. Możesz zrobić zdrowszy chleb, używając 100 procent mąki z całych pszenicy lub innych pełnoziarnistych mąk. Mąka pełnoziarnista ma więcej błonnika i składników odżywczych niż rafinowana biała mąka. Podczas pieczenia własnego chleba można również eksperymentować, dodając inne ziarna lub składniki, aby zwiększyć odżywianie. Rozważ dodanie mielonego siemię lniane na kwasy tłuszczowe omega-3, cały owies na rozpuszczalny błonnik lub mąkę z quinoa na białko.
Bez alergenów
Jeśli masz poważne alergie pokarmowe, możesz dostosować przepisy dotyczące chleba, aby pomijać szkodliwe składniki. Nawet wyprodukowane pieczywo, które nie zawiera alergenu mogło zostać wyprodukowane na sprzęcie z nim skażonym. Sporządzenie własnego pieczywa zapobiega prawie każdej możliwości zakażenia krzyżowego.
