Węglowodany i białko należą do klasy składników odżywczych zwanych makroelementami, które zostały nazwane na to, że potrzebujesz dużej ilości ich w organizmie. Każdy makroelement zapewnia, że twoje ciało może wykonywać różne, ważne funkcje. Aby organizm prawidłowo funkcjonował, ważne jest, aby spożywać odpowiednie ilości węglowodanów i białka.
Wideo dnia
Funkcja węglowodanów
Główną funkcją węglowodanów jest dostarczanie energii dla organizmu, zwłaszcza mózgu i układu nerwowego. Kiedy jesz węglowodany, enzym zwany amylazą rozbija je na prosty cukier zwany glukozą. Trzustka uwalnia hormon zwany insuliną, który łączy się z glukozą i przenosi ją do komórek, dzięki czemu mogą go używać do wytwarzania energii. Insulina przenosi nadmiar glukozy do wątroby, gdzie ulega przemianie do glikogenu i jest przechowywany do użycia, gdy spożycie węglowodanów w diecie jest niewystarczające. Gdy przez dłuższy czas nie jesz węglowodanów, inny hormon trzustkowy zwany glukagonem zamienia glikogen z powrotem w glukozę, dzięki czemu możesz go użyć do energii.
Funkcja włókna
Włókno, specyficzny rodzaj węglowodanów, ma różne funkcje i korzyści zdrowotne. Włókno może zapobiegać i leczyć zaparcia i może zmniejszyć ryzyko wystąpienia zapalenia uchyłka, choroby przewodu pokarmowego. Włókno w przewodzie pokarmowym wciąga wodę do wnętrza jelit, zmiękczając stolec i zwiększając objętość. To sprawia, że stolec jest łatwiejszy do przejścia i może zmniejszyć wysiłek związany z przechodzeniem przez twardy stolec. Fibre zmniejsza również wchłanianie cukru w jelitach, co może kontrolować poziom cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Włókno spowalnia także trawienie, dzięki czemu pozostajesz dłużej i możesz utrzymać swoją wagę.
Funkcje białka
Protein zapewnia Twojemu organizmowi wsparcie strukturalne, które pozwala na poruszanie się i zginanie. Najbogatsze białko w twoim ciele, kolagenie, utrzymuje zdrowe naczynia krwionośne, kości i skórę. Białko pozwala także Twojemu organizmowi syntezować różne enzymy i hormony oraz pomaga twojemu ciału utrzymać równowagę płynów i równowagę kwasowo-zasadową. Białka mogą również działać jako mechanizmy transportowe, przenosząc tlen, lipidy, witaminy, elektrolity i produkty przemiany materii przez twoją krew. Białka mogą dostarczać organizmowi energii, jeśli spożycie węglowodanów spadnie, ale "Nutrition and You" Joan Salge Blake, zauważa, że nie należy polegać na białkach, ponieważ węglowodany i tłuszcze są bardziej odpowiednie do tej roli.
Uwagi
Zalecenia dotyczące węglowodanów i białka zależą od spożycia kalorii.Węglowodany powinny zawierać od 45 do 65 procent dziennego spożycia kalorii, podczas gdy białko powinno zawierać od 10 do 35 procent kalorii. Węglowodany i białko dostarczają 4 kalorie na gram, więc jeśli spożyjesz 2 000 kalorii dziennie, twoje spożycie węglowodanów powinno wynosić od 225 do 325 g, a spożycie białka powinno wynosić od 50 do 175 g.
