Sojowi przypisano soję do szeregu korzyści zdrowotnych, w tym ochrony przed niektórymi rodzajami raka i obniżeniem poziomu cholesterolu. Korzyści te zostały w dużej mierze przypisane substancji w soi znany jako izoflawony. Te związki, które naśladują ludzki estrogen, są głównym przedmiotem badań nad soją i zdrowiem ludzi. Podczas gdy izoflawony sojowe mogą przynosić pewne korzyści zdrowotne, wysokie spożycie tych związków może również zwiększać ryzyko niektórych nowotworów. Większość źródeł zaleca jedzenie soi z umiarem i unikanie suplementów na bazie soi.
Wideo dnia
Izoflawony
Izoflawony, substancje czynne w żywności na bazie soi, to klasa fitoestrogenów - związków występujących w roślinach podobnych strukturalnie do estrogenów, które mają estrogenopodobne nieruchomości. W organizmie te fitoestrogeny zachowują się jak ludzki estrogen. W niektórych tkankach mogą naśladować działanie estrogenu, aw innych tkankach mogą działać wręcz przeciwnie - blokować estrogen. Ponieważ działanie izoflawonów nie jest w pełni zrozumiałe, istnieje obawa o ich długoterminowy wpływ na ludzki układ hormonalny.
Estrogen i rak piersi
Estrogen jest hormonem, który może powodować raka piersi u ludzi i zwierząt, zauważa Instytut Sprechera dla Porównawczych Badań nad Rakiem na Uniwersytecie Cornell. W rezultacie istnieje obawa, że wysokie spożycie estrogenopodobnych związków, takich jak izoflawony soi, może mieć negatywny wpływ na przeżycie raka piersi. Według University Of Maryland Medical Center, niektóre badania pokazują, że soja może stymulować wzrost komórek raka sutka. Instytut Linusa Paulinga zauważa, że chociaż dane w tym obszarze są sprzeczne, nie zalecają, aby osoby, które przeżyły raka piersi, spożywały duże ilości produktów bogatych w izoflawony. Ponadto zaleca się matkom ciężarnym unikanie diet bogatych w izoflawony z powodu braku badań nad wpływem soi na rozwój płodu.
Soja w umiarach
Według Instytutu Sprechera, podczas gdy związek między rakiem piersi a izoflawonami soi był badany na różne sposoby, badania nie dostarczyły jasnych odpowiedzi na temat ich wpływu na raka piersi ryzyko. Zaleca się spożywać żywność sojową z umiarem i unikać suplementów na bazie soi. Penn State College of Agricultural Sciences wyjaśnia, że suplementy sojowe, takie jak białko sojowe, mogą mieć różny wpływ na organizm, ponieważ często zawierają wyższe poziomy izoflawonów.
Zalecane poziomy
Bezpieczne spożywanie izoflawonów soi wynosi od 35 do 55 miligramów dziennie, zaleca Penn State College of Agricultural Sciences. Szkoła zauważa, że inni sugerują bezpieczny górny limit wynoszący 100 miligramów dziennie.Około dwóch do trzech porcji naturalnej żywności sojowej dziennie uważa się za bezpieczne. Na 3,3 uncji serwowania, gotowane soja zawierają najwyższy poziom izoflawonów, z 54 miligramów, a następnie tofu na 28 miligramów i sojowych hot dogi na 15 miligramów. Jedna 8-uncjowa filiżanka mleka sojowego zawiera 24 miligramów izoflawonów sojowych.
