Wędzone mięso może zawierać pokarmy takie jak kiełbaski, bekon, szynka i niektóre rodzaje przekąsek. Chociaż produkty wędzone mogą być smaczne, mogą stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia - w tym infekcje żołądkowo-jelitowe, cukrzycę, choroby serca i niektóre rodzaje nowotworów. Jeśli masz rodzinną historię tych schorzeń, możesz być bardziej podatny na ich rozwój, jeśli regularnie włączysz wędzone mięso do diety. Pamiętaj, aby rozważyć konsekwencje wędzonych mięs przed dodaniem ich do posiłków.
Wideo dnia
Zwiększone ryzyko raka
Ludzie, którzy jedzą dużo wędzonego mięsa mogą być bardziej narażeni na raka stercza, okrężnicy, odbytnicy i trzustki, National Cancer Institute notatki. Instytut sugeruje, że wyższy odsetek diagnoz nowotworowych u osób spożywających mięso wędzone często może być związany z ich spożywaniem heterocyklicznych amin i wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych. Te niebezpieczne chemikalia powstają, gdy tłuszcze i inne soki z mięsa kapią nad otwartym ogniem, tak jak podczas palenia.
Zwiększone ryzyko zakażenia żołądkowo-jelitowego
Zakażenie przewodu pokarmowego może również wystąpić w wyniku diety bogatej w wędzone mięso. Podczas gdy w wyniku spożywania wędzonych mięs może wystąpić wiele stanów bakteryjnych, infekcje Listeria monocytogenes są szczególnie powszechne. Listeria monocytogenes może powodować utratę apetytu, letarg, wymioty i problemy z oddychaniem. Zakażenia E. coli, które mogą prowadzić do krwawej biegunki, mogą wystąpić podczas przetwarzania lub jeśli osoby zajmujące się żywnością nie stosują właściwej higieny. Jeśli podejrzewasz, że masz do czynienia z którymś z tych stanów, natychmiast poszukaj pomocy lekarskiej.
Zwiększone ryzyko choroby serca
Podobnie jak w przypadku innych wysokosodowych produktów spożywczych, wędzone mięso może prowadzić do podwyższenia poziomu ciśnienia krwi. Z czasem osoby z wysokim ciśnieniem krwi - lub nadciśnieniem - mogą być narażone na ryzyko rozwoju niektórych rodzajów chorób serca. Większość zdrowych osób dorosłych powinna spożywać nie więcej niż 1 500 miligramów sodu każdego dnia, aby utrzymać optymalne zdrowie - mówi American Heart Association. Czytaj etykiety na wędzonym mięsie, aby ocenić ich zawartość sodu przed włączeniem ich do diety.
Zwiększone ryzyko cukrzycy
Szkoła medyczna w Harvard zauważa, że jedzenie wędzonego mięsa jest silnie związane z rozwojem cukrzycy. W rzeczywistości, naukowcy odkryli, że każda porcja wędzonego mięsa spożywanego na dzień może spowodować zwiększone ryzyko cukrzycy nawet o 19 procent. Wydaje się, że korelacja ta dotyczy zarówno dużych ilości sodu w większości wędzonych mięs, jak i niekonserwowanych środków konserwujących. Jeśli masz rodzinną cukrzycę w wywiadzie, możesz być bardziej podatny na jej rozwój niż ludzie, którzy jej nie mają.
