Powszechnie stosowana w naleśnikach mąka gryczana jest wysokobiałkową, wysokobiałkową alternatywą dla białej mąki. Jest on także wyższy w wielu podstawowych witaminach i minerałach niż biała mąka. Możesz użyć mąki gryczanej zamiast białej lub pełnoziarnistej w wielu przepisach, w tym na muffiny, ciastka i pieczywo.
Wideo dnia
Węglowodany
¼ filiżanki porcji mąki gryczanej zawiera 100 kalorii, z których większość pochodzi z węglowodanów. Jedna filiżanka zawiera 21 g węglowodanów, w większości skrobi. Mąka gryczana zawiera znaczną ilość błonnika, z jedną porcją zawierającą 3 g, co stanowi prawie 10 procent dziennej wartości dla dorosłych.
Białko
Mąka gryczana zawiera mniej niż 1 g tłuszczu, więc większość kalorii, które nie pochodzą z węglowodanów, pochodzi z białka. Jedna porcja zawiera 3,8 g białka. Dostarcza to 8 procent dziennej wartości dla kobiet i 7 procent dla mężczyzn.
Minerały
Jedna porcja mąki gryczanej ¼ filiżanki dostarcza więcej niż 10 procent dziennej wartości czterech minerałów. Jedna porcja dostarcza 18 procent magnezu i 14 procent fosforu, z których oba pomagają budować mocne kości i zęby. Mangan, który pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi, jest dostarczany nawet w dużych ilościach, a każda porcja dostarcza 26 procent dziennej wartości. Każda porcja dostarcza również 17 procent dziennej wartości miedzi. Miedź wraz z żelazem jest ważna dla produkcji czerwonych krwinek. Mąka gryczana dostarcza również żelaza. Jedna porcja zapewnia 7 procent dziennej wartości dla kobiet i 15 procent dla mężczyzn.
Witaminy
Mimo niskiej zawartości witaminy C i wszystkich witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, mąka gryczana dostarcza 10% lub więcej dziennej wartości trzech witamin z grupy B. Jedna porcja dostarcza 10 procent tiaminy, która pomaga w zdrowym krążeniu. Jedna porcja dostarcza również 12 procent niacyny. Niacyna jest również niezbędna do prawidłowego krążenia. Wspiera również twój układ nerwowy. Dodatkowo jedna porcja mąki gryczanej stanowi 14 procent dziennej wartości B-6. B-6 pomaga wchłonąć tłuszcze i białka.
Pszenica i bezglutenowe
Mąka gryczana nie jest z technicznego punktu widzenia produktem pszenicznym, więc wiele osób z alergią na pszenicę może używać tej mąki. Pod warunkiem, że jest przetwarzany oddzielnie od produktów pszennych, mąka gryczana jest również bezglutenowa. Jeśli nie możesz tolerować glutenu, mąka gryczana może zastąpić mąkę pszenną w wielu twoich przepisach. Zawsze sprawdzaj opakowanie mąki gryczanej, aby upewnić się, że jest całkowicie pozbawione glutenu.
