Quinoa, co oznacza "ziarno matki" w języku Inków, przez tysiąclecia uprawiane było jako źródło pożywienia w Ameryce Południowej. Ponieważ komosa wymaga niskich temperatur, rośnie głównie w Andach. Odnotowano także pewien sukces w uprawie na wysokich wysokościach w Kolorado.
Wideo dnia
Źródło białka
Komosa ryżowa jest jedną z niewielu pokarmów pochodzenia roślinnego, które zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, co czyni je kompletnym białkiem. Dzięki temu jest on wartościowym dodatkiem do wegańskiej diety, ponieważ weganie nie jedzą żywności ze źródeł zwierzęcych. Może być także pożywnym substytutem mięsa dla osób próbujących zmniejszyć spożycie mięsa. Ponieważ komosa ryżowa nie zawiera glutenu, jest bezpiecznym, pożywnym ziarnem dla osób z celiakią.
Misy śniadaniowe
Komosa ryżowa może służyć do przygotowania smacznego, pożywnego płatka na śniadanie. Gotuj zgodnie z instrukcjami pakowania, zastępując soję lub mleko odtłuszczone w części wody, aby uzyskać lepszy smak i odżywianie. Po gotowaniu dodaj pokrojone owoce, orzechy i przyprawy. Jeśli chcesz użyć suszonych owoców, dodaj go na początku cyklu gotowania, aby ponownie uwodnił się jako kucharz quinoa. Mąka z quinoa można zastąpić częścią mąki pszennej w naleśnikach. Osobom z celiakią można je łączyć z innymi mąkami bezglutenowymi.
Misy główne i boczne
Ziarna quinoa są małe i mają smak orzechowy. Jako dodatek, quinoa jest pyszna sama lub zmieszana z innymi warzywami. Może być stosowany w każdej potrawie, która wymaga ryżu, takich jak zupy i zapiekanki, lub jako składnik hamburgerów wegetariańskich. Możesz również kupić kilka rodzajów makaronu quinoa. Zimno gotowana komosa ryżowa może być posypana na sałatkę rzucaną lub podawana z zimną fasolą i innymi warzywami w sałatkach fasolowych. Zasadniczo jedynym ograniczeniem używania komosy na dania główne i boczne jest wyobraźnia i preferencje smakowe.
Pieczenie
Osoby z celiakią mogą chcieć połączyć komosę z innymi mąkami bezglutenowymi, takimi jak ryż lub mąka z tapioki, jako zamiennik mąki pszennej. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj 5-10% mąki quinoa w mieszance. Eksperymentuj, zaczynając od niewielkich ilości mąki quinoa, aby znaleźć taką ilość, która najlepiej Ci odpowiada.
Inne zastosowania
Jeśli masz wystarczająco dużo szczęścia, aby mieszkać w obszarze, w którym uprawia się komosa ryżowa, liście rośliny komosy ryżowej można spożywać w postaci gotowanego zielonego warzywa. Liście i łodygi mogą być również wykorzystywane jako pasza dla zwierząt wypasanych, takich jak bydło i owce. Komosa ryżowa może nawet zostać poddana fermentacji w celu wyprodukowania napoju alkoholowego, który w Ameryce Południowej nazywany jest chicha.
