Jeśli twoim jedynym znajomym z rzodkiewkami są czerwone i białe kółka, które czają się obok pomidorów i ogórków w zielonej sałacie, będziesz zaskoczony tym, że rzodkiewka może być smacznym dodatkiem do twojej patelni lub palonej patelni. Rzodkiewka jest bogata w kwas foliowy, potas i witaminę C, a dostępne jej rodzaje obejmują szeroki zakres od wszechobecnej czerwonej rzodkiewki, aż po pieprzną gorącą czarną rzodkiewkę i rzodkiewkę w kształcie marchewki, popularną w kuchni japońskiej. Rzodkiewki najlepiej przyrządzać metodami podobnymi do używanych u ich bliskich krewnych - rzepy. Mogą być duszone, smażone, pieczone, gotowane na parze lub gotowane.
Wideo dnia
Braising
Duszenie - gotowanie na małym ogniu na zadaszonym patelni - daje aromatyczne rzodkiewki, które są chrupiące i delikatne, ale nie papkowate. Aby podsmażać rzodkiewki, usuń wszystkie dołączone zielenie i obrać, jeśli chcesz, chociaż jedynym rodzajem rzodkwi, którą należy obrać przed ugotowaniem są czarne rzodkiewki. Rozgrzej masło i olej na dużej patelni, dodaj rzodkiewki i wlej płyn - najlepiej dowolny rodzaj kurczaka, wołowiny lub warzyw, a nawet białe wino - doprawione octem, cukrem, solą i pieprzem.
Doprowadź mieszaninę do duszenia, podgrzej na małym ogniu, przykryj patelnię i pozwól gotować, aż rzodkiewka będzie miękka, około pięciu minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj rzodkiewki na średnim ogniu, aż płyn stanie się gęsty i syropowaty i pokryje rzodkiewki.
Sauteing
Rzodkiewki można kroić w kostkę, mielić, kroić w cienkie pręty lub tartą i smażyć samodzielnie lub z różnymi innymi warzywami w stir-frytkach. Czarne rzodkiewki i rzodkiewki daikon to rodzaje najczęściej stosowane w sautes. Oba dobrze pasują do pikantnych, ostrych smaków popularnych w azjatyckich daniach saute, ale jeśli chcesz złagodzić ich kwaśny kęs, obrać rzodkiewki i dokładnie posolić i umyć przed użyciem.
Prażenie
Podobnie jak inne warzywa korzeniowe, rzodkiewka może być pieczona w wysokiej temperaturze przy minimalnych przyprawach i czasie przygotowania. Toss plastry, kostki lub całe rzodkiewki z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i innymi pożądanymi przyprawami i umieścić na obrzeżonym, natłuszczonym arkuszu do pieczenia na centralnym stojaku z piekarnikiem rozgrzanym do 425 stopni. Piecz rzodkiewki przez 30 do 45 minut, używając szpatułki, aby obracać i mieszać rzodkiewki w połowie czasu gotowania, aż staną się kruche i zrumienione.
Jeśli chcesz pieczone rzodkiewki z innymi produktami, wybierz warzywa o konsystencji podobnej do rzodkiewki - rzepy, marchewki, pasternak, ziemniaki - aby zapewnić, że wszystkie wymagają tego samego czasu gotowania.
Gotowanie na parze
Całość rzodkiewki w całości umieszcza się w parowniku umieszczonym na 1 do 2 cali wrzącej wody, a następnie przykrywa patelnię i pozostawia nienaruszoną przez pięć do 15 minut, w zależności od wielkości rzodkiewki, której używasz.Rzodkiewki na parze stanowią doskonały dodatek do tacek owocowych i warzywnych oraz sałatek i mogą być dodawane do zup, gulaszy i innych potraw.
Gotowanie
Całe lub krojone rzodkiewki można gotować we wrzącej wodzie przez 10 do 30 minut, aż będą delikatne i schłodzone, a następnie zjedzone na ciepło lub po schłodzeniu. Po ugotowaniu, pół cala grubości plasterków lub ćwiartek każdego rodzaju rzodkiewki można grillować aż do zrumienienia, skropione winegretem i użyte jako niezwykłe danie lub dodane do sałatek.
