Tylko 3 g tłuszczu w 3 uncji. służąc, polędwiczki wieprzowe liczą się jako zdrowe, wysokobiałkowe mięso, informuje University of California Berkeley "List Wellness". Jednakże, podczas gdy mięso wieprzowe jest o 50 procent niższe niż 25 lat temu, utrzymanie zdrowego stanu wymaga podawania go w małych porcjach i przycinania widocznego tłuszczu we wszystkich przepisach. Dodaj dużo aromatycznych i dodatkowych składników, aby uzupełnić posiłek, np. Sałatki warzywne i tłuczone słodkie ziemniaki.
Wideo dnia
Smażone
Schab wieprzowy działa dobrze z szybkim smażeniem w ilości wystarczającej do pokrycia dna patelni. Pokrój schab na 1-calowe plastry i gotuj przez 2 do 3 minut z każdej strony. Zdejmij wieprzowinę na talerz i zdefiniuj patelnię z kurczakiem, winem lub mieszanką tych dwóch składników, zdrapując wszystkie brązowe kawałki wieprzowiny z dna patelni. Niech mieszanina lekko zgęstnieje i zamieszaj 1 łyżkę. z masła. Jeśli chcesz, dodaj smażone grzyby i posiekaną natkę pietruszki na szczycie lędźwi.
Mieszaj smażone
Użyj schabu wieprzowego pokrojonego w paski lub kostki, aby podawać ryż lub makaron w mieszance frytek. Najpierw smażyć aromaty, takie jak cebula i czosnek. Następnie dodaj warzywa, takie jak brokuły, czerwona lub zielona papryka i grzyby. Usuń te składniki do osobnej miski i smaż wieprzowinę. Gdy wieprzowina się skończy, dodaj wszystkie inne składniki z powrotem na patelnię, dodaj sos pogrubiony skrobią kukurydzianą i wszystko z powrotem dusić. Kucharze. com poleca słodko-kwaśną potrawę wieprzową z sosem z keczupu, soku jabłkowego, octu jabłkowego, dżem morelowy i świeży imbir. Do wieprzowiny dodać marchewkę, kapustę, kasztany i kawałki ananasa.
Smażone
Ciężka patelnia to najlepszy wybór do smażenia, ponieważ olej rozgrzewa się równomiernie. Mark Bittman, pisarz żywności dla "The New York Times", zaleca żeliwo. Dla kanapek schabowych smażonych, funtowe 1-calowe plastry schabu, aż będą cienkie; pogłębić je w mieszaninie mąki, mąki kukurydzianej, soli i pieprzu; i smażyć je w 1/2 do 1 cala oleju przez 1½ minuty z każdej strony. Opróżnij medaliony na papierowych ręcznikach i podawaj je tak, jak chciałbyś hamburgery.
Duszone
Kucharze zwykle rezerwują duszenia na więcej tłustych lub twardych kawałków mięsa, ale ta długa i powolna metoda działa również na schab. Będziesz potrzebował obcisłej wypukłej pokrywy dla swojej patelni, aby dopasować schab i zapobiec wyparowaniu płynu. Najpierw spróbuj schabu ze wszystkich stron, dodaj tyle płynu, aby przykryć schab w połowie drogi i gotuj na małym poziomie do miękkości, około dwóch godzin. Kucharze. com dusi polędwicę w mleku, a także dwa ząbki czosnku i liść laurowy. Epicurious strona internetowa sugeruje mieszankę przyprawową z pieprzem, liść laurowy, czosnek i ziele angielskie, a także posiekaną cebulę, paprykę, pokruszone pomidory, białe wino i bulion wołowy.
