Stek z krzyżówką to inna nazwa steku na ramię, lonży z rusztu lub steku chuck. Lean beef, taki jak stek z krzyżówki, dostarcza białko bez dużej zawartości tłuszczu. Ta mniej kosztowna kromka wołowiny ma mniej wytapiania tłuszczu niż droższe kawałki mięsa i wymaga starannego gotowania, aby nie stała się twarda. Odpowiednio przygotowany stek z krzyżowym żebrem może być aromatyczny i delikatny.
Wideo dnia
Marynata
Marynowanie steku sprawi, że będzie ono delikatniejsze i bardziej soczyste, niezależnie od wybranej metody gotowania. Dodaj smaku bez dodatkowych kalorii z marynatą, która łączy przyprawy takie jak czosnek, pieprz i oregano z kwasami, takimi jak sok z cytryny, ocet, sos sojowy, sok pomidorowy lub wino. Kilka łyżek oliwy z oliwek doda smaku i zdrowy tłuszcz. Wymieszaj marynatę, następnie przelej ją na stek w plastikowym worku i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc. Ugotuj stek i odrzuć pozostałą marynatę.
Braise
Braising to metoda gotowania mięsa na małym ogniu w cieczy. Płyn chroni mięso przed wysychaniem, a długi czas pieczenia rozkłada twarde włókna w mięsie. Rezultatem jest delikatny, soczysty posiłek. Zrumień stek po obu stronach odrobiną oliwy, a następnie przykryj wybranym płynem kuchennym takim surowcem wołowym, pomidorami, czerwonym winem lub mieszanką tych wszystkich. Dodaj przyprawy do smaku i gotuj na wolnym ogniu, przykryj, przez 90 minut lub do momentu rozwidlenia widelca. Utrzymuj temperaturę tuż poniżej temperatury wrzenia. Gotowanie mięsa energicznie może być trudne.
Pieczeń lub grill
Podpieraj lub grill stek z krzyżówką na średnim ogniu. Nafaszeruj patelnię lub grill, aby nie przylegał stek. Marynowany stek pozostanie soczysty po ugotowaniu w ten sposób, pod warunkiem, że nie będziesz gotował zbyt długo. Nie gotuj w średnim wieku, aby uniknąć ostrego steku. Pokrój cienki stek na ziarno do klasycznego londyńskiego rusztu lub podawaj w kanapce ze stekiem lub sałatce ze stekiem.
Wymieszaj smażyć lub duszone
Po marynowaniu stek z krzyżowym żebrem, możesz pokroić na małe kawałki i kawałki i użyć ich w potrawkach, zupach lub frytkach. Marynowanie mięknie mięso i kawałki mięsa na kawałki ułatwia szybkie gotowanie. Nie rozgotowuj smażonego mięsa; zatrzymaj się, gdy mięso jest wciąż trochę różowe w środku. Duszenie mięsa ma taki sam cel, jak duszenie, czesanie dużej ilości płynu i długi czas gotowania, aby zmiękczyć mięso.
