Zwykle związane z farszem na Święto Dziękczynienia, żołądki są znacznie bardziej wszechstronnym składnikiem, niż można przypuszczać. Położone w górnej części żołądka ptaka, żołądki są odpowiedzialne za rozdrabnianie spożytego pokarmu. W związku z tym są one twarde i włókniste i same w sobie niezbyt aromatyczne. Ale kilka prostych metod gotowania może pomóc przekształcić żołądki z kurczaka w delikatne i smaczne produkty spożywcze, równie przyjemne samodzielnie lub dodane do innych potraw.
Wideo dnia
Przetarg soczystego i widelcowego
Aby osuszyć żołądki, zasolić je solą i pieprzyć, a następnie przenieść je do donicy o wysokim dnie i ciężkich dnach wraz z kilkoma łyżkami stołowymi z oliwy z oliwek. Możesz również użyć sprayu do gotowania. Smaruj żołądki małymi partiami, aby zapewnić właściwe brązowienie. Dodaj tyle płynu do nawilżania, aby ledwo pokryć składniki. Wybierz bulion, bulion lub wodę; kwas taki jak ocet lub wino; i związki aromatyczne, takie jak zioła i przyprawy. Doprowadzić duszący płyn do garnka, przykryć garnek i pozwolić żołądkom ostygnąć na małym ogniu przez 1 1/2 do 2 godzin.
Wolno gotowane na leniwe dni
Tekstura żołądków błaga o delikatność poprzez powolny proces gotowania w niskiej temperaturze. Do powolnego gotowania dodaj żołądki, każdy rodzaj warzyw korzeniowych, ziół, przypraw, soli, pieprzu, trochę niskiego sodu i mżawki oliwy z oliwek. Umieścić pokrywkę powolnego szybkowaru i ustawić na niskim poziomie. Niech żołądki gotują się przez sześć do ośmiu godzin.
Sizzling Succulence
Żołądki mają tendencję do karmelizacji bardzo szybko w oleju - tak szybko, że są rzadkością po opuszczeniu patelni. Przed szybkostrzelnymi lub głęboko smażącymi się żołądkami, zmiękcz je, sparzając przez 15 minut lub mocząc je w maślance przez 1-2 dni. Jeśli zdecydujesz się na ich usmażenie, najpierw odłóż je na mąkę. Jeśli zamierzasz je przesuwać, pamiętaj, aby użyć oleju o wysokiej temperaturze dymu, takiego jak olej rzepakowy lub roślinny, lub użyj sprayu do gotowania.
Pieczone i grillowane
Pieczenie i grilowanie zamienia miękkie żołądki w przekąskę z melt-on-tongue. Aby upiec żołądki, przeciąć je na pół; przypraw je lekko solą, pieprzem, ziołami i przyprawami; i mżawka z oliwą z oliwek. Piec w temperaturze 500 F przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż żołądek zacznie się rumienić. Dodaj sos do grillowania i przyprawione żołądki przed pieczeniem na pikantne danie.
