Nie musisz być szefem gwiazd, jak Jamie Oliver czy Gordon Ramsay, aby pięknie piec łososia. Jedna z najbardziej pożywnych i pysznych ze wszystkich ryb łososia jest również jedną z najłatwiejszych do przygotowania domowych kucharzy. Niezależnie od tego, czy pieczony jest w foliowej torebce, czy w naczyniu żaroodpornym, po krótkim pobycie w piekarniku jest gotowy na stolik.
Wideo dnia
Wybór łososia
Łosoś atlantycki hodowlany i dziki łosoś pacyficzny są odmianami najłatwiej dostępnymi dla konsumentów z Ameryki Północnej, donosi program Sea Grant University of California. Oba wyglądają podobnie na zewnątrz i mają bardzo podobny profil składników odżywczych, ale tekstura i smak różnią się. Świeżego łososia pacyficznego, który jest zazwyczaj droższy, jest dostępny od czerwca do września, podczas gdy łosoś atlantycki hodowany w gospodarstwie jest dostępny na rynku przez cały rok. Sea Grant ostrzega konsumentów, aby kupowali łososia tylko od zaufanych sprzedawców, ponieważ sprzedawcy bez skrupułów czasami przeładowują się, zastępując ryby o niskiej jakości gatunkami najwyższej jakości.
Pieczenie w folii
Ta prosta metoda gotowania powoduje minimalny bałagan z maksymalnym smakiem. We Love przepis na owoce morza zaleca wstępne podgrzanie piekarnika do 350 stopni Celsjusza. Rozłóż wystarczająco ciężką folię, aby złożyć ją w torebkę, która całkowicie otacza rybę. Spryskaj delikatnie folię olejem i połóż łososia na wierzchu. Doprawiamy ziołami lub przyprawami, a następnie układamy cienką plasterki cytryny na, pod i wokół łososia. Złożyć folię bezpiecznie, aby para nie mogła uciec i ustawić torebkę na blasze. Czas pieczenia powinien wynosić 10 minut na funt, ale po wyjściu ryby powinien "odpocząć" przez kolejne 10 minut, zanim otworzysz torebkę.
Pieczenie w naczyniu żaroodpornym
Pieczenie łososia w płytkim naczyniu oferuje więcej miejsca na kreatywność niż pieczenie w kieszeniach. Będziesz potrzebować tylko kilku minut dodatkowego czasu na przygotowanie, aby dodać składniki wzmacniające smak, które pozwolą uzyskać prosty wygląd i smak potrawy jak haute cuisine. W swoim przepisie na łososia z cytrusów "Rescue Chef" Danny Boome zaleca stosowanie składników dostępnych w każdym supermarkecie. Ułóż cztery filety bez skóry na warstwie cytrynowej i pomarańczowej, na wierzchu mieszankę świeżego kopru, suszonych pomidorów i oleju z pomidorów, skropić 2/3 szklanki białego wina i upiec w 375-stopniowym piecu Fahrenheita dla osiem do 10 minut.
Wskazówki dotyczące przygotowania i czas gotowania
Mrożonego łososia należy zawsze rozmrażać w lodówce i przechowywać w zimnym naczyniu, aż będzie gotowy do przyrządzenia. Jeśli spróbujesz przyspieszyć rozmrażanie, trzymając rybę pod bieżącą wodą, możesz uszkodzić miąższ. Gdy tylko jest to możliwe, pozostaw skórze przyczepioną, aby zapobiec zwijaniu się lub rozkruszaniu mięsa na kawałki podczas gotowania. Gotować w średniej temperaturze pieca. Dla całej ryby, pozostaw osiem minut na każde 1/2 funta.W przypadku filetów i steków należy podawać sześć minut na grubość pół cala. Możesz rozpoznać, kiedy łosoś jest ugotowany, wkładając widelec do najgrubszej części i przekręcając. Jeśli to zrobi, mięso będzie łatwo łuszczyło się.
